| gen. |
органические соединения, в основном сложные эфиры глицерина и одноосновных жирных кислот триглицериды; относятся к липидам. Один из основных компонентов клеток и тканей живых организмов. Источник энергии в организме; калорийность чистого жира 3770 кДж/100 г. Природные жиры подразделяются на жиры животные и масла растительные. Большой Энциклопедический словарь |
