| environ. |
napromieniowanie żywności najnowszym uzupełnieniem technologii konserwacji żywności jest wykorzystanie promieniowania jonizującego; metoda ta ma wyraźną przewagę nad metodami konwencjonalnymi ponieważ żywność może być napromieniowana po zapakowaniu, przez co eliminuje się dodatkową możliwość skażenia, a ponadto konserwowana świeża żywność może być przechowywana dłużej bez zauważalnego spadku jakości; napromieniowanie nie pozostawia żadnych pozostałości, nie powoduje zmian w wartościach odżywczych większych niż zastosowanie konwencjonalnych metod, jest procesem stosującym wysoką energię dzięki czemu następuje sterylizacja wskutek unicestwienia mikroorganizmów, insektów i innych szkodników; do napromieniowania stosuje się promieniowanie gamma, wiązkę elektronów lub promieniowanie X; promieniowanie gamma uzyskuje się i radioaktywnych izotopów takich jak kobalt-60, a wiązkę elektronów uzyskuje się w akceleratorach liniowych przy czym wielkość zastosowanej dawki jest najważniejszym elementem procesu |
