 |
| |||
| дрожжи | |||
| дрожжи (Различные виды одноклеточных грибов, большинство из которых принадлежит к Ascomycetes и размножается почкованием. Тип Saccharomyces используется в виноделии и пивоварении, потому что при низкой концентрации кислорода он образует зимазу, бродильный фермент, разлагающий сахар на спирт и углекислый газ. Также используется в хлебопечении. Некоторые виды дрожжей используются в качестве источника белка и витаминов группы В) | |||