| Russian | French |
| английский способ производства уксуса | procédé anglais de fabrication du vinaigre |
| безопарный способ тестоведения | travail de panification en direct |
| безопарный способ тестоведения | méthode de panification directe |
| брожение по красному способу | cuvaison |
| брожение по красному способу | cuvage |
| бутылочный способ шампанизации | champagnisation en bouteilles |
| быстрый способ изготовления уксуса | acétification rapide |
| ванночка, обогреваемая электричеством, для глазирования конфет ручным способом | trempeuse électrique |
| вермишель, уложенная генуэзским способом в бантики | flotte à la génoise (малых размеров) |
| вермишель, уложенная генуэзским способом в восьмёрки | flotte à la génoise (малых размеров) |
| вилочка для глазирования конфет ручным способом | broche à tremper |
| вилочка для глазирования конфет ручным способом | fourchette à tremper |
| вилочка с тремя зубьями для глазирования конфет ручным способом | trident |
| выжимки, полученные от переработки винограда по белому способу | marc de vendange vinifié en blanc (от прессования небродившей мезги) |
| выжимки, полученные от переработки винограда по красному способу | marc de vendange vinifié en rouge (от прессования мезги, бродившей вместе с суслом) |
| глазирование конфет ручным способом | trempage |
| глазировать напр. конфеты машинным способом | enrober |
| глазировать конфеты ручным способом | tremper |
| двухотварочный способ затирания солода | travail à deux trempes |
| двухотварочный способ затирания солода | méthode de brassage à deux trempes |
| декокционный способ затирания солода | méthode de brassage par décoction |
| декокционный способ затирания солода | brassage par décoction |
| дигестионный способ | méthode de digestion |
| добывание жира способом жиротопления | extraction par fusion |
| жир, полученный механическим способом | huile extraite par pression (прессованием) |
| жир, полученный способом жиротопления | huile extraite par la méthode de la fusion |
| жир, полученный экстракционным способом | huile extraite par solvant |
| заквасочный способ тестоведения | travail sur levain |
| закрытый поточный способ брожения пива | système de fermentation de la bière en continu fermé |
| извлечение животных жиров непрерывным способом | extraction continue des graisses animales |
| извлечение сока диффузионным способом | extraction du jus par diffusion |
| извлечение сока способом диффузии | extraction par diffusion |
| инфузионный способ затирания солода | méthode de brassage par infusion |
| инфузионный способ затирания солода | brassage par infusion |
| испанский способ посола рыбы | méthode espagnole pour la salaison des poissons |
| итальянский способ посола рыбы | méthode italienne pour la salaison des poissons |
| кастрюля для глазирования конфет ручным способом | sébile |
| кастрюля для кондирования конфет ручным способом | candissoire |
| кислотно-горячий способ осветления | clarification acide-chaude (мелассы) |
| кислотно-горячий способ осветления мелассы | épuration de la mélasse acide-chaude |
| кислотно-холодный способ осветления | clarification acide-froide (мелассы) |
| кислотно-холодный способ осветления мелассы | épuration de la mélasse acide-froide |
| конвейерным способом | à la chaîne |
| кондуктометрический способ | méthode conductométrique (определения влажности) |
| кофе, очищенный от плодовой мякоти и оболочек мокрым способом | café lavé |
| кустарный способ | procédé artisanal |
| линия очистки томатов от кожицы способом замораживания поверхности плодов | ligne pour épluchage mécanique des tomates par le froid |
| луарский способ культуры винограда | culture en chaintres |
| лёгкий способ сбора | cueillette prudente |
| машина для очистки томатов от кожицы способом замораживания | éplucheuse mécanique de la tomate par le froid (поверхности плодов) |
| механическая очистка от кожицы томатов способом замораживания | épluchage mécanique des tomates par le froid (поверхности плодов) |
| многоступенчатый заквасочный способ тестоведения | travail sur levain par stade multiple |
| мокрый способ | voie humide (напр. очистки кофейных зёрен от плодовой мякоти и внутренних оболочек) |
| мокрый способ | procédé par voie humide |
| мокрый способ | méthode par voie humide (очистки семян кофе от плодовой мякоти и оболочек) |
| мусульманский способ убоя скота | sacrifice musulman |
| набойка курительного табака в коробки и пачки ручным способом | paquetage du tabac à la main |
| настойный способ затирания солода | méthode de brassage par infusion |
| настойный способ затирания солода | brassage par infusion |
| начинка ручным способом | fourrage manuel |
| немецкий способ производства уксуса | procédé allemand de fabrication de vinaigre |
| непрерывный способ пивоварения | brassage de bière en continu |
| непрерывный способ производства | procédé continu |
| обескисление химическим способом | désacidification chimique |
| обрушивание семян способом трения | décorticage par frottement |
| одноотварочный способ затирания солода | travail à une trempe |
| одноотварочный способ затирания солода | méthode de brassage à une trempe |
| опарный способ тестоведения | travail sur levain-levure |
| определение влажности кондуктометрическим способом | détermination de l'humidité par conductométrie |
| определение влажности химическим способом | dosage de l'eau par voie chimique |
| орлеанский способ изготовления уксуса | procédé orléanais de fabrication du vinaigre |
| осахаривание по способу «Амило» | saccharification par le procédé Amylo (плесневыми грибками) |
| отбор сусла-самотёка механическим способом | égouttage mécanique |
| отбросный щёлок при сепарации по способу Стеффена | eaux résiduaires de Steffen |
| отварочный способ затирания солода | méthode de brassage par décoction |
| отварочный способ затирания солода | brassage par décoction |
| открытый поточный способ брожения пива | système de fermentation de la bière en continu ouvert |
| очень лёгкий способ сбора | cueillette très prudente |
| очистка зерна мокрым способом | nettoyage à voie humide |
| очистка по непрерывному способу | épuration continue |
| очистка зерна сухим способом | nettoyage à voie sèche |
| патока, полученная способом ферментативного гидролиза | sirop enzymatique |
| периодический способ производства | procédé discontinu |
| печатание литографским способом | impression par le procédé lithographique |
| печатание офсетным способом | impression par le procédé offset |
| печатание типографским способом | impression par le procédé typographique |
| пиво, полученное по способу верхневого брожения | bière de fermentation haute |
| пиво, полученное по способу низового брожения | bière de fermentation basse |
| погружной способ нанесения покрытий | enrobage par immersion |
| поточные способы брожения пива с различным количеством стадий | système de fermentation de la bière en continu à divers nombre de phases |
| поточный способ дрожжеращения | culture de levure en continu |
| пояснение условных способов изображения | légende |
| прессовый способ получения | extraction par pression (напр. растительных масел) |
| продукт, высушенный способом сублимации | lyophilisât |
| промышленный способ | procédé industriel |
| противоточный способ производства уксуса | procédé allemand de fabrication de vinaigre |
| прямой способ тестоведения | méthode de panification directe |
| прямоточный способ производства уксуса | procédé anglais de fabrication du vinaigre |
| резервуарный периодический способ шампанизации | champagnisation en réservoirs clos |
| сатурация по способу Ассельберга | carbonatation Asselberg (с инжекцией газа и рециркуляцией сока) |
| сатурация по способу Дорра—Беннинга | carbonatation Dorr-Benning (с рециркуляцией сока) |
| сатурация по способу Камюзета | carbonatation Camuset (с эжекцией) |
| смешанный способ затирания солода | méthode de brassage mixte |
| снимать шкуру способом «под кулак» | pousser la peau |
| сокращённый способ затирания солода | méthode de brassage abrégé |
| сокращённый способ сбраживания теста | méthode de panification raccourcie |
| способ «Альфа» | procédé Alfa (поточно-сепараторный способ производства сливочного масла) |
| способ Альфа | méthode Alfa (поточно-сепараторный способ производства сливочного масла) |
| способ «Амило» | procédé Amylo (осахаривание затора плесневыми грибками) |
| способ брожения | procédé de fermentation |
| способ Буржуа | procédé Bourgeois (оклейка вина в бутылках) |
| способ Бёхи | procédé de Böhi (хранение соков под давлением углекислого газа) |
| способ вальцовой сушки | procédé des cylindres |
| способ водной дигестии | méthode de digestion aqueuse |
| способ выпечки | mode de cuisson (напр. хлеба) |
| способ высокотемпературной кратковременной стерилизации | procédé haute température-courte durée de stérilisation |
| способ двухступенчатой сушки с промежуточным бланшированием | dry-blanch-dry (для плодов) |
| способ двухступенчатой сушки с промежуточным бланшированием | procédé dry-blanch-dry |
| способ дозаривания плодов | méthode de maturation des fruits |
| способ доставки | mode d'arrivée |
| способ завёртки | pliage (напр. конфет) |
| способ замораживания | méthode de congélation |
| способ затирания на одном солоде | méthode de brassage avec malt pur |
| способ затирания на чистом солоде | méthode de brassage avec malt pur |
| способ затирания солода с применением несоложёного сырья | méthode de brassage avec emploi des grains crus |
| способ затирания солода | méthode d'empâtage et de brassage proprement dit |
| способ затирания солода | méthode de brassage |
| способ затирания солода с подкислением затора молочной кислотой | méthode de brassage avec acidification par ferments lactiques |
| способ извлечения оливкового масла из жмыха после обработки водой | ressence |
| способ извлечения оливкового масла из жмыха после обработки водой | recense |
| способ изготовления | procédé technologique |
| способ изготовления | procédé de production |
| способ изоляции | mode d'isolation |
| способ искусственного созревания плодов | méthode de maturation des fruits |
| способ охлаждения наружным воздухом Колдера | méthode Koldär |
| способ консервирования | technique de la conservation |
| способ консервирования | mode de conservation |
| способ консервирования ионами серебра | procédé katadyn |
| способ «Контимаб» | procédé Contimab (поточно-сбивальный способ производства сливочного масла) |
| способ Контимаб | méthode Contimab (поточно-сбивальный способ производства сливочного масла) |
| способ «Кримери-Пекедж» | procédé Creamery-Package (поточно-сепараторный способ производства сливочного масла) |
| способ «Кримери-Пекедж» | méthode Creamery-Package (поточно-сепараторный способ производства сливочного масла) |
| способ кристаллизации сахара | mode de cristallisation du sucre |
| способ непрерывного производства мыла Лаваля | méthode de Laval |
| способ лова рыбы | méthode de pêche |
| способ Лурги распылительной сушки | procédé de pulvérisation Lurgi (молока) |
| способ Натана | procédé Nathan (ускоренный способ производства пива) |
| способ «нью-уэй» | procédé new-way (поточный метод производства сливочного масла в Австралии) |
| способ обеспложивания | EK-méthode |
| способ осветления | procédé de clarification (вина, сока) |
| способ откорма | mode d'alimentation |
| способ оттаивания | méthode de dégivrage |
| способ очистки | méthode d'épuration |
| способ пастеризации | méthode de pasteurisation |
| способ производства дрожжей в питательной среде постоянного состава | procédé de fabrication de la levure en milieu constant |
| способ производства хлеба | mode de panification |
| способ проращивания | méthode de germination (семян, зерна) |
| способ «пулиш» | méthode sur poolish (способ приготовления теста на дрожжах) |
| способ работы с количеством варок | mode de travail par cuites |
| способ размножения | mode de multiplication (микроорганизмов) |
| способ распылительной сушки | procédé spray |
| способ распылительной сушки | procédé du brouillard |
| способ Рейтера | procédé Reiter (поточного изготовления пивного сусла) |
| способ дигестии Сакс-Ле-Докта | méthode Sachs-Le-Docte |
| способ Сенна | procédé Senn (полупоточно-сбивальный способ производства сливочного масла) |
| способ Сенна | méthode Senn (полупоточно-сбивальный способ производства сливочного масла) |
| способ спиртовой дигестии | méthode de digestion alcoolique |
| способ стерилизации | EK-méthode |
| способ тепловой обработки | mode de cuisson |
| способ тестоведения | méthode de panification |
| способ убоя скота | méthode d'abattage |
| способ Фритца | procédé Fritz (поточно-сбивальный способ производства сливочного масла) |
| способ Фритца | méthode Fritz (поточно-сбивальный способ производства сливочного масла) |
| способ «Черри Баррелл» | méthode Cherry-Burrel (поточно-сепарационный способ производства сливочного масла) |
| способ «Черри-Баррелл» | procédé Cherry-Burrel (поточно-сепарационный способ производства сливочного масла) |
| способ Шарпле | procédé Sharples (непрерывной нейтрализации жира) |
| способ Шарпле поточного изготовления сливочного сыра | technique Sharples de fabrication en continu du fromage à la crème |
| способ экстрагирования | mode de l'extraction |
| способ экстрагирования | méthode d'extraction |
| способ «Электропюр» | procédé Electropure (способ пастеризации молока низкочастотным переменным током) |
| способ «Электропюр» | méthode Electropure (способ пастеризации молока низкочастотным переменным током) |
| стадия созревания рыбы при способе закопчённого посола | anchoitage |
| станция производства сахара-рафинада по способу Адана | station Adant |
| сухой способ | procédé par voie sèche |
| сухой способ | voie sèche (напр. очистки кофейных зёрен от плодовой мякоти и внутренних оболочек) |
| сухой способ | méthode par voie sèche (очистки семян кофе от плодовой мякоти и оболочек) |
| сушка способом сублимации | freeze-drying |
| съёмка шкуры способом «под кулак» | poussée de la peau |
| тестомесилка для промышленного способа извлечения клейковины | amidonnière (по способу Мартина) |
| трёхотварочный способ затирания солода | travail à trois trempes |
| трёхотварочный способ затирания солода | méthode de brassage à trois trempes |
| трёхступенчатый заквасочный способ тестоведения | travail sur trois levains |
| укладка курительного табака в коробки и пачки ручным способом | paquetage du tabac à la main |
| французский способ изготовления уксуса | procédé français de fabrication du vinaigre |
| шампанский способ | méthode champenoise |
| шампанский способ прессования | pressurage champenois |
| щелочной способ осветления мелассы | épuration de la mélasse alcaline |
| экстрагирование мокрым способом | extraction par voie humide |
| экстрагирование способом выщелачивания | épuisement par lixiviation |
| экстрагирование способом мацерации | épuisement par macération |
| экстрагирование способом настаивания | épuisement par décoction |
| экстрагирование способом перколяции | épuisement par percolation |
| экстрагирование сухим способом | extraction par voie sèche |
| экстракционный способ получения | extraction par solvant (напр. растительных масел) |
| экстракционный способ получения | extraction par dissolvant (напр. растительных масел) |
