| Russian | French |
| авария на производстве | accident de fabrication |
| автоматический погрузчик сушильных рамок на вагонетки | dispositif automatique pour charger les châssis sur les chariots |
| автоматический штабелеукладчик картонных ящиков на поддон | palettiseur à cartons automatique |
| азот, не осаждаемый реактивами на белок | azote non précipitable par les réactifs des protéines |
| азотистые вещества, растворимые в воде на холоду | azote soluble dans l'eau à froid |
| анализ теста на консистометре | épreuve au consistomètre |
| анализ на крупность | analyse granulométrique (помола) |
| аперитив на виноматериале | apéritif à base de vin |
| аперитив на спиртовой основе | apéritif à base de l'alcool |
| барабан молочного сепаратора, установленный на опоре | bol supporté |
| баран, откормленный на солончаках | présalé |
| бахромки на туше | frange |
| бахромки на шкуре | frange |
| биологический анализ молока на остаточное количество инсектицидов | méthode d'essai par les mouches |
| блюдо на мучной основе | farinage |
| брожение на вольном воздухе | fermentation à l'air libre (не в подвале) |
| брожение на мезге | cuvaison |
| брожение на мезге | cuvage |
| брожение теста на расстойке | fermentation sur boules |
| брожение сусла без настаивания на мезге | vinification des vins blancs |
| брожение сусла без настаивания на мезге | vinification en blanc |
| брожение сусла с настаиванием на мезге | vinification des vins rouges |
| брожение сусла с настаиванием на мезге | vinification en rouge |
| бумага на бобинах | papier en bobines |
| бутылка, поставленная на блок | bouteille bloquée (после окончания ремюажа) |
| бык, откормленный на жоме | sucrier |
| варить на медленном огне | mijoter |
| варить на пару в закрытой посуде | étuver |
| весы на подвесном пути | bascule en l'air |
| вздеть мясо на вертел | brocheter |
| вино из винограда, подвяленного на соломенном мате | vin de paille |
| вино из заизюмленного на корню винограда | vin rôti |
| вино, проверенное на правильность названия марки | vin d'appellation contrôlée |
| винокуренный завод, работающий на зерновом сырье | distillerie de grain |
| винокуренный завод, работающий на картофельном сырье | distillerie de pomme de terre |
| винокуренный завод, работающий на кукурузе | distillerie de maïs |
| вода на аффинацию | eau d'affinage |
| вода на диффузию | eau d'alimentation de la diffusion (IceMine) |
| вода на диффузию | eau d'alimentation à la diffusion |
| водка, настоянная на лимонной цедре | citronnelle |
| возвратная вода на диффузию | eau réemployée à la diffusion |
| всплывающие на поверхность воды кофейные зёрна | café léger |
| второе измельчение на тёрке | deuxième râpage |
| выбой на весовыбойных аппаратах | pesage-ensachage |
| выдержка на воздухе | maintien à l'air |
| выпаривание на водяной бане | ébullition au bain-marie |
| выплывы на корке хлеба | bulles sur la croûte du pain |
| вытягивание на тянульной машине | battage à l'étireuse (карамельной массы) |
| вытягивать на тянульной машине | étirer à l'étireuse (карамельную массу) |
| говядина от животных, откормленных на сухих кормах | bœuf farinier |
| говяжье филе на сковороде | filet de bœuf poêle |
| готовый к подаче на стол | prêt à servir |
| гребенчатый механизм для перемещения бастунов с этажа на этаж | râtelier à cannes (в сушилке) |
| двутельный котёл, установленный на станине | double-fond sur pieds |
| деление теста на куски | pâtonnage (определённого веса) |
| деление теста на куски | division de la pâte |
| динамометр для испытания на растяжение | dynamomètre de traction |
| диффузионная батарея, разделённая на две коротких | sous-batterie |
| диффузия на холоду | diffusion à froid |
| дрожжи, культивированные на зерновом сусле | levure de grain |
| дрожжи, культивированные на мелассе | levure de mélasse |
| дрожжи, культивированные на свеклосахарной патоке | levure de mélasse |
| жареное на гриле мясо | grillade |
| жаренье на вертеле | rôtissage à la broche |
| животное, откормленное на концентрированных кормах | farinier |
| животное, откормленное на сухих кормах | farinier |
| животное, подозреваемое на заболевание | animal suspect |
| завяливание чайного листа на бамбуковых решётках | flétrissage sur les claies de bambou |
| завяливание чайного листа на завялочных полках | flétrissage sur planches |
| завяливание чайного листа на полосах из ткани | flétrissage sur toiles à flétrir |
| завяливание на солнце | flétrissage au soleil |
| замес на дрожжах | pétrissage sur levure |
| замес на закваске | pétrissage sur levain |
| замес на старом тесте | pétrissage sur pâte |
| замораживание на борту судна | congélation à bord |
| замораживание на стеллажах | congélation sur des étagères |
| заправка на лимонном соке с крутым яйцом | vinaigrette au citron et œuf dur |
| затраты на рабочую силу | main-d'œuvre |
| земля, на которой что-л. произрастает | cru |
| изделия на основе молочной сыворотки | produits à base de sérum |
| изделия на основе сыра | préparations à base de fromage (I. Havkin) |
| измельчение на жерновах | broyage par meules |
| измельчение на куски | hachage |
| измельчение на тёрке | râpage |
| инструмент для набивки обручей на бочку | chassoir |
| инструмент для набивки обручей на бочку | chasse |
| испытание моллюсков на жизнедеятельность | preuve de vitalité des mollusques |
| испытание моллюсков на свежесть | preuve de vitalité des mollusques |
| испытание на раздир | essai de déchirement |
| испытание на туберкулин | test à tuberculine (молочных коров) |
| испытание упаковки на удар | épreuve par choc |
| истирание на тёрке | râpage |
| какао на молоке | lait cacaoté |
| какао на молоке | cacao au lait |
| карамель, изготовленная на открытом огне | sucre cuit à feu nu |
| карамель на меду | sucre cuit au miel |
| каша на воде | bouillie à l'eau |
| каша на молоке | bouillie au lait |
| каша на овощном бульоне | bouillie au bouillon de légumes |
| каша на пахте | bouillie au babeurre |
| кекс из теста на сливочном масле | cake fin |
| клерс на пробеливание | clairce à lavage |
| козлы на роликах | étou à roulettes |
| колесо, регулирующее подачу свёклы на сахарный завод | régulateur d'alimentation en betteraves de la sucrerie |
| количество молока, вырабатываемое на 1 км2 | densité laitière |
| количество отверстий на 1 см2 | nombre de mailles par centimètre carré |
| количество ячеек на 1 см2 | nombre de mailles par centimètre carré |
| колпачок, надеваемый на горлышко бутылки после укупорки | cachet à bouteille (металлический) |
| кольцевая проба на бруцеллёз | test de Bang |
| кольцо на ножке гриба | bague de champignon |
| конвейер на линии переработки скота | convoyeur de file d'abattage |
| конденсат на возврат | eau condensée de récupération |
| консервирование рыбопродуктов на борту судна | conservation des produits de la pêche à bord du bateau |
| консервировать на борту судна | conserver à bord du bateau |
| консервная банка «себаль», открываемая за язычок на крышке | boîte cebal à ouverture facile |
| контроль молока на ферме | contrôle à la ferme |
| концентрирование на водяной бане | concentration au bain-marie |
| копра, измельчённая на тёрке | coprah râpé |
| копра, измельчённая на тёрке | copra râpé |
| крекер из теста на сливках | cream cracker |
| крекер из теста на сливочном масле | cream cracker |
| крекер на соде | soda-cracker |
| истинная крепость вина на гектолитр | degré-hectolitre |
| крепость вина на гектолитр | degré hectolitre |
| кукуруза в початках, обжаренная на гриле | maïs frais grillé |
| куски дичи, жаренные на вертеле | brochette (I. Havkin) |
| леденцовая карамель на палочке | sucette |
| леденцовая фигурная карамель на палочках | bonbons à manches |
| лицензия на импорт | licence d'importation |
| лицензия на экспорт | licence d'exportation |
| лов рыбы на живую приманку | pêche à l'appât vivant |
| лов рыбы на свет | pêche au feu |
| макаронные изделия из теста на молоке | pâtes au lait |
| макаронные изделия из теста на свежих яйцах | pâtes aux œufs frais |
| маргарин на базе растительного масла | margarine végétale (напр. хлопковый маргарин) |
| маргарин на основе арахисного масла | margarine d'arachide |
| маргарин на основе пальмового масла | margarine de palme |
| мармеладный студень на пектине | gelée de fruits à la pectine |
| машина для выправления вмятин на стенках бидонов | machine à débosseler les bidons |
| машина для выправления неровностей на стенках бидонов | machine à débosseler les bidons |
| машина для изготовления леденцовой карамели на палочке | machine à fabriquer les sucettes |
| машина для испытания бочек на герметичность | machine à pressionner les fûts |
| машина для надевания капсюлей на шампанскую бутылку | capsuleuse |
| машина для надевания проволочной уздечки на пробку шампанской бутылки | machine à museler |
| машина для накладывания зажима на конец колбасного батона | attacheuse |
| машина для накладывания зажимов на концы колбасной оболочки | machine à clipper les boyaux |
| машина для накладывания скрепок на конец колбасной оболочки | agrafeuse à clips |
| машина для наклейки этикеток на корпус бутылок | habilleuse pour étiquettes de corps de bouteilles |
| машина для нанесения покрытия на сыры | machine à frotter les fromages |
| машина для нанесения штампа на пробки | machine à étamper les bouchons |
| машина для нанизывания листового табака на шнуры | machine à enfiler les feuilles de tabac |
| машина для обкатки колпачков на горлышках бутылок | machine pour sertissage des capsules fermant les bouteilles |
| машина для печатания надписей на боках и головке пробок | machine à imprimer les bouchons sur le bout et sur les cotés |
| машина для печатания надписей на таре | imprimante |
| машина для разделки рыбы на пласт | machine à ouvrir les poisson à plat |
| машина для разделки рыбы на филе | machine à couper les poissons en filets |
| машинное отделение на холодильнике | salle des machines frigorifiques |
| метод определения летучих кислот вина, основанный на отгонке их с водяным паром | méthode de dosage de l'acidité volatile du vin par entraînement à l'aide d'un courant de vapeur d'eau |
| метод подсчёта бактерий на чашках Петри | méthode de numération en boîtes de Pétri |
| механизм для раскладки на листы | dispositif pour mise sur plaque (вырубленных тестовых заготовок для печенья) |
| механизм развеса, выравнивающий прядь макарон на бастуне | égalisateur des pâtes |
| механизм саморазвеса, выравнивающий прядь макарон на бастуне | égalisateur des pâtes |
| механический ворошитель на сушилке | pelleteur mécanique pour touraille |
| механический солодоворошитель на сушилке | pelleteur mécanique pour touraille |
| механический солодоворошитель на сушилке | retourneur mécanique pour touraille |
| миндаль, разрезанный на тонкие полоски | amandes effilées |
| пастообразные молочные продукты для намазывания на хлеб | produits laitiers à tartiner |
| молочный сепаратор с барабаном, установленным на опоре | écrémeuse à bol supporté |
| монпансейные вальцы на высоком фундаменте | bâti à cylindres sur socle |
| мыло на животных жирах | savon animal |
| мыло на основе силиката натрия | savon de verre soluble (заменитель) |
| мягкий сыр со слизью на корке | fromage à pâte molle et croûte moisie |
| мясо барана, откормленного на солончаках | présalé |
| мясо, жаренное на горячем огне на противне | rôti |
| мясо, жаренное на горячем огне на противне | rôt |
| мясо, жаренное на рашпере | viande grillée |
| мясо с соусом, жаренное на сковороде под крышкой | viande sautée |
| мясо, жаренное на сковороде под крышкой | sauté (с соусом) |
| мясо на вешалах | viande à la cheville (реализуемое оптом непосредственно на бойне) |
| мясо, поджаренное на вертеле | brochée |
| мясо, поджаренное на углях | charbonnée |
| мясо, поджаренное на углях | carbonade |
| мясо, поджаренное на углях | carbonnade |
| проба «на волос» | au filet |
| на душу населения | par tête (d’habitant) |
| на медленном огне | à petit feu |
| изготовлено на мелассе | à la mélasse (о пряниках, тортах) |
| на открытом огне | à flamme directe |
| на открытом огне | à feu nu |
| на ощупь | au toucher |
| на пару | à l' étouffée |
| набивать обручи на бочку | enfoncer les cercles de tonneau |
| навешивание листьев табака на рамы | mise du tabac à la pente (сушильного сарая) |
| нагрузка на один погонный метр | charge au mètre courant |
| надевание защитного колпачка на пробку бутылки | surbouchage |
| надевание проволочной уздечки на пробку шампанских бутылок | muselage |
| накалывать рыбу на крючки | suspendre des poissons à des crochets |
| накатывать сахарную пудру на корпуса драже | grossir |
| накладывание пластины на сырный сгусток в форме | plaquage (для равномерного отделения сыворотки) |
| наклонный конвейер для подъёма животных на подвесной путь | convoyeur de mise en hamac |
| косвенный налог на потребителя, взимаемый на месте потребления вина | impôt de consommation du vin |
| налог на производителей | impôt de fabrication (спиртных напитков) |
| налог на спиртные напитки | droit de régie |
| намазывающийся на хлеб сыр | fromage à tartiner |
| нанесение на сыр защитного покрытия | habillage du fromage (масла, воска) |
| нанизывать на бечёвку | enfiler sur ficelle (грибы, рыбу перед сушкой) |
| нанизывать на нитку | enfiler sur ficelle (грибы, рыбу перед сушкой) |
| нанизывать рыбу на крючки | suspendre des poissons à des crochets |
| наносить на поверхность пирожного жжёный сахар | caraméliser |
| напиток на основе фруктового сока | boisson à base de jus de fruit |
| нарезание бекона на ломтики | tranchage du bacon |
| нарезание бумаги на бобины | découpage en bobines |
| настойка на спирту | alcoolé |
| натирать на тёрке | râper |
| натягивать обручи на бочку | enfoncer les cercles de tonneau |
| натяжение на поверхности раздела | tension interfaciale |
| нория для подачи напр. зерна на очистку | élévateur de nettoyage |
| нутровка на конвейерном столе | éviscération à la chaîne |
| обезвоживание крахмала на центрифуге | déshydratation d'amidon à centrifuge |
| обезвоживание масла на центрифуге | essorage de l'huile |
| обезвоживание на холоду | dessiccation à froid |
| обезвоживание на центрифуге | essorage |
| обезвоживать на центрифуге | essorer |
| обжарка на голом огне | flammage (напр. зёрен кофе) |
| обогащать крупки на ситовейках | sasser |
| обогащение крупок на ситовейках | sassage |
| оборудование для механизации обескровливания на бойнях | appareillage pour la mécanisation des saignées dans les abattoirs |
| обрабатывать карамельную массу на столе | tabler (непосредственно после варки) |
| обрабатывать шкуру на колоде | travailler au chevalet |
| обработка на борту | traitement à bord (судна) |
| обработка на виброгрохоте | vibrocriblage |
| обработка на грамолах | deuxième pétrissage |
| обработка макаронного теста на грамолах | gramolation |
| обработка шкур на колоде | travail de chevalet |
| обработка на финишере плодового пюре | raffinage de la pulpe de fruits |
| обработка на щёточной машине | brossage |
| обработка табака на трепальной машине | battage du tabac |
| образец лицензии на экспорт молока и молочных продуктов | modèle de certificat d'exportation pour le lait et les produits laitiers |
| образование корки на поверхности тестовой заготовки | croûtage de la pâte |
| образование сахарной оболочки на поверхности ликёрного корпуса при выстойке | précipitation |
| общая кислотность вина, выраженная в граммах на литр в пересчёте на винную кислоту | acidité totale du vin en grammes d'acide tartrique par litre (ГДР) |
| общая кислотность вина, выраженная в граммах на литр в пересчёте на серную кислоту | acidité totale du vin en grammes d'acide sulfurique par litre (Франция) |
| овощное блюдо на жире | potée |
| оливка для переработки на масло | olive d'huilerie |
| оператор на фильтрпрессе | filtreur |
| определение летучих кислот вина, основанное на отгонке их с водяным паром | dosage de l'acidité volatile du vin par entraînement à l'acide d'un courant de vapeur d'eau |
| определение упитанности скота на ощупь | maniement |
| определять упитанность скота на ощупь | manier |
| опыт на животных | essai sur animaux |
| осаждение крахмала на желобах | déposage sur plans |
| осветление на фильтрпресс | clarification par filtration sur filtre-presse |
| осветлительное отделение дрожжевого завода, работающего на мелассе | atelier de clarification de la mélasse |
| остатки вина на дне бочки | fonds de fûts |
| отделитель жидкости на линии всасывания | piège à liquide à l'aspiration |
| отделять сусло на стекателе с ложным дном | tamiser |
| отжатый на прессе продукт | pressin |
| отжим рыбы на прессах | compression du poisson |
| отжимание на центрифуге | essorage |
| отжимать на центрифуге | essorer |
| откидывать на решето | verser dans un tamis |
| откидывать на решето | placer sur tamis |
| охлаждать на столе шоколадную глазурь | tabler |
| очистка зерна на обойках | épointement |
| очистка зерна на обойках | épointage |
| первое измельчение на тёрке | premier râpage |
| перегонять, нагревая на водяной бане | distiller au bain-marie |
| передвижная на колёсах подставка для стекания | égouttoir mobile sur roulettes (с бутылок) |
| переливка вина со старых дрожжевых осадков на новые | transvasage du vin aux grosses lies |
| переработка скота на конвейере | abattage à la chaîne |
| перетягивание на тянульной машине | battage à l'étireuse (карамельной массы) |
| печатание виньеток на пачках | vignetage des paquets (с сигаретами, папиросами) |
| печенье из теста, отформованного на отсадочной машине | pâtisserie dressée |
| печь с выдвижным подом на тележке | four à chariot mobile |
| пирог с начинкой для использования нарезанным на части | gâteau à tartiner (сандвичи, тартинки) |
| плавленый сыр для намазывания на хлеб | fromage fondu à tartiner |
| пластмассы на основе казеина | matières plastiques à base de caséine |
| побитость на мясе | tissu ecchymosé |
| подавать на стол | servir |
| подвижной рельс весов на подвесном пути | section flottante de bascule aérienne |
| поджаривание на открытом огне | brochage |
| половинки персиков, лежащие «на спинке» | oreillons des pêches en position sur le dos |
| порез на шкуре | entaille de peau (порок) |
| посев на пластины оттиском | méthode de contact |
| посев на поверхности | ensemencement superficiel |
| посол на береговом предприятии | salage à terre |
| посол на борту рыболовного судна | salage à bord |
| поставить на нулевую точку | mettre à zéro |
| потери сахара на выпарке | pertes à l'évaporation |
| потери сахара на диффузии | pertes à la diffusion |
| потери на дыхание | pertes par respiration |
| потери сахара на рафинадном заводе | pertes en sucre en raffinerie |
| потеря на дыхание | freinte par respiration |
| потребление напр. сахара на человека | consommation par tête |
| потребление напр. сахара на человека | consommation per capita |
| почва, на которой (что-л.) произрастает | cru |
| право на рыбную ловлю | pêche |
| предварительная подвесная сушка длинных макаронных изделий на бастунах | préséchage des pâtes sur cannes |
| прибор для испытания обжаренных зёрен кофе на разламываемость | briseur à café |
| приготовление теста на дрожжевой закваске | méthode de panification sur levain-levure |
| приготовлять мясо на пару | cuire à l'étouffée |
| приём зерна на элеватор | ensilotage |
| приём зерна на элеватор | ensilage |
| проба муки на ощупь | toucher de la farine |
| проба на брожение | épreuve de fermentation |
| проба на вкус | gustation |
| проба «на волос» | épreuve au filet |
| проба на восстановление | test de réduction |
| проба на загрязнённость | test de sédimentation (напр. молока) |
| проба на запах | essai olfactif |
| проба молока на кипячение | épreuve d'ébullition |
| проба на отлёжку клейковины | épreuve du gluten |
| проба на погружаемость | essai du plongeon (солода) |
| проба на погружаемость | essai d'immersion (солода) |
| проба на развариваемость | essai de cuisson (макаронных изделий) |
| проба на растворимость сухого молока | essai de solubilité du lait en poudre |
| проба на редуктазу | épreuve de la réductase |
| проба на солодуемость | essai de maltage (ячменя) |
| проба на стабильность молодого вина в отношении воздуха | essai à l'air |
| проба на стабильность молодого вина в отношении воздуха | épreuve de l'air |
| проба на стабильность молодого вина в отношении воздуха | épreuve de la tenue du vin à l'air |
| проба Саваля на присутствие высших спиртов | dosage des alcools supérieurs suivant Savalle (в этиловом спирте-ректификате) |
| пробовать на вкус | goûter |
| проверка пищевых продуктов на безопасность | test de la sécurité sanitaire des aliments |
| проверка пищевых продуктов на безопасность | analyse de la sécurité sanitaire des aliments |
| продающийся на рынке | forain |
| продолжительность хранения на складе | magasinage |
| продукты моря, сбываемые на рынке | marée (рыба, ракообразные, моллюски) |
| прозрачная плёнка на основе гидрохлорида каучука | pellicule transparente à base de chlorhydrate de caoutchouc |
| производственный сезон на сахарном заводе | campagne sucrière |
| прокатывать на вальцах | cylindrer |
| пролёжка солёных шкур на складе | magasinage des cuirs salés |
| прочность макаронных изделий на излом | résistance à la rupture |
| прочность на раздирание | résistance au déchirement |
| прочность на разрыв | résistance au déchirement |
| пудинг на основе бисквита | pudding aux biscuits |
| пузыри на корке хлеба | bulles sur la croûte du pain |
| пустое на вкус вино | vin fade |
| работа на два продукта с возвратом | travail en deux jets avec rentrée |
| рабочий на гребнеотделителе | égrappeur |
| рабочий на отборе проб | échantillonneur |
| рабочий на очистке креветок | éplucheur de crevettes |
| развешивание макаронных изделий на бастуны саморазвесом | étendage des pâtes |
| развешиватель макарон на бастуны | étendeuse |
| раздавливание на прессах | foulage aux pressoirs |
| разделение на куски | morcellement |
| разделение туш на продольные половины | découpage longitudinal (по спинному хребту) |
| разделение туши на сортовые отрубы | démembrement |
| разделка на филе | découpage en filet |
| разделка рыбы на пласт | ouverture du poisson à plat |
| разделка рыбы на филе | découpage en filet de poissons |
| разделывать рыбу на филе | lever en filets |
| разделывать рыбу на пласт | ouvrir le poisson à plat |
| размораживание на льду | décongélation sur glace |
| разнога для подъёма туш на подвесной путь | barre de levage |
| разрезать на две части | couper en deux |
| разрешение на сбор винограда | bon de vendange |
| раскраивать мясную тушу на сортовые части | dépecer |
| раскрой мясных туш на отрубы | fragmentation des carcasses |
| растяжка на подвесном пути | écarteur sur rail |
| расфасованный на заводе сыр | fromage préemballé à l'usine |
| расход холода на термическую обработку продуктов | besoin de froid pour les produits |
| расход холода на эксплуатационные потери | besoin de froid pour service |
| рафинадный сироп на варку | clairce à cuire |
| реакция на прогоркание | réaction de rancissement |
| резать на куски | couper en morceaux |
| резка на ломтики | tranchage (I. Havkin) |
| резка на ломтики | découpage en tranches |
| рост плесени на поверхности | croissance superficielle |
| рыба, жаренная на вертеле | poissons à la broche |
| рыба, жаренная на открытом огне | poissons grillés |
| рыба, жаренная на открытом огне | poissons sur barbecue |
| рыба, замороженная на борту судна | poissons congelés à bord |
| рыба плоской формы с глазами, расположенными на левой стороне тела | poisson plat droitier |
| рыба плоской формы с глазами, расположенными на одной стороне тела | poisson plat avec les yeux du même côté |
| рыба плоской формы с глазами, расположенными на правой стороне тела | poisson plat droitier |
| рыба, разделанная на пласт | poissons à plat |
| рыба, разрезанная на куски | poissons en tranches |
| рыба, разрезанная на ломти | poissons en tranches |
| садиться на молочную диету | se mettre au lait |
| сажать хлеб в печь на лопате | enfourner à la pelle |
| сахар на пробеливание | sucre de clairçage |
| сахарная свёкла для переработки на спирт | betterave de distillerie |
| сбор листьев табака на стеблях | récolte en tiges |
| свинья, откормленная на убой | porc engraissé pour l'abattage |
| свободно вращающийся на оси | fou |
| свёкла, заложенная на хранение | betterave stockée |
| свёкла, заложенная на хранение | betterave emmagasinée |
| седло баранины, откормленной на солончаках | selle de présalé |
| селекционированные дрожжи на желатиновых пластинках | levure sélectionnée sur plaques de gélatine |
| сепарирование дрожжей на дрожжевом сепараторе | turbinage de la levure |
| сироп на варку | sirop à cuir |
| система векторов на вирусной основе | système de vecteurs dérivés de virus |
| система штабелирования, перемещения и хранения грузов на поддонах | palettisation |
| скидка на стекание | tolérance d'égouttage (влаги, рассола) |
| скоба для закрепления пробки на бутылке | agrafe à bouteille |
| слизь на корке сыра | morge |
| содержание летучих кислот в вине без поправки на содержание свободной и связанной сернистой кислоты | acidité volatile sulfurique du vin non corrigée |
| содержание летучих кислот в вине, выраженное в граммах на литр в пересчёте на серную кислоту | acidité volatile du vin en grammes d'acide sulfurique par litre |
| содержание летучих кислот в вине, выраженное в граммах на литр в пересчёте на серную кислоту | acidité volatile sulfurique |
| содержание летучих кислот в вине с поправкой на содержание свободной и связанной сернистой кислоты | acidité volatile sulfurique du vin corrigée |
| сок на выпарку | jus à évaporation |
| сок на дефекацию | jus à chauler |
| сок на диффузию | jus à diffuser |
| сок на осветление | jus à clarifier |
| сок на откачку | jus à soutirer |
| сок на очистку | jus à épurer |
| сок на сатурацию | jus à saturer |
| сок на сатурацию | jus à carbonater |
| сок на сульфитацию | jus à sulfiter |
| сок на фильтрацию | jus à filtrer |
| солодоращение на току | maltage au germoir |
| сосок на вымени | trayon |
| соус на основе овощного пюре | sauce à la purée de légumes |
| соус на основе поджаренной до тёмнокоричневого цвета муки | sauce à base de roux |
| сплющивание головки макаронного изделия на бастуне | aplatissement du coude sur la canne |
| способ затирания на одном солоде | méthode de brassage avec malt pur |
| способ затирания на чистом солоде | méthode de brassage avec malt pur |
| способность рыбы реагировать на звуковые колебания в воде | sensibilité aux vibrations sonores aquatiques |
| стандарт на чёрный чай | norme sur le thé noir |
| стандарты на пищевые продукты | normes alimentaires |
| стеккирующее устройство для укладки печенья на ребро | classeur à biscuits (перед упаковкой в пачки) |
| стерилизация при вращении консервных банок с донышка на крышку | stérilisation sous agitation des boîtes par retournement |
| стопор для регулирования поступления животных на путь обескровливания | arrêt-butoir de saignée |
| стопор на подвесном пути | arrêt de la voie aérienne |
| стопорная собачка на подвесном пути | cliquet sur monorail |
| стопорная шпилька на телячьей разноге | cheville |
| сухари из теста на молоке | biscottes au lait |
| сухари из теста на яйцах | biscottes aux œufs |
| сушка на голом огне | séchage à feu nu |
| сушка на матах | séchage sur store |
| сушка на открытом огне | séchage à feu nu |
| схватывание солода в грядках на току | prise des couches au germoir |
| счётчик с печатанием веса на чеках | compteur avec impression de tickets |
| сырая колбаса для намазывания на хлеб | saucisson cru à tartiner |
| сырная бактериальная культура на жирной сыворотке | levain sur sérum non écrémé pour fromages |
| сырный сгусток с каплями сыворотки на поверхности | caillé perlé |
| сычужная закваска на сыворотке | présure à la recuite |
| сычужная закваска на сыворотке | présure à l'aisy |
| сычужный экстракт, изготовленный на сыродельном заводе | présure obtenue par macération des caillettes |
| табак, высушенный на стебле | tabac séché en tiges |
| таблетка чая весом 2 г для заварки на одну чашку | pilule de thé |
| таблица поправок на температуру при определении крепости спирта | table de la force alcoolique réelle |
| тазы, приспособленные для установки один на другой | bacs superposables |
| термометр со шкалой, разделённой на десятые доли градуса | thermomètre gradué en dixièmes de degré |
| термометр со шкалой, разделённой на сотые доли градуса | thermomètre gradué en degrés centésimaux |
| тесто мягкого замеса на горячей воде | pâte molle à l'eau chaude |
| тесто на дрожжах | pâte sur levures |
| тесто на закваске | pâte sur levain |
| тесто на молоке | pâte au lait |
| тесто на химическом разрыхлителе | pâte poussée |
| тесто на яйцах | pâte aux œufs |
| тесто твёрдого замеса на холодной воде | pâte dure à l'eau froide |
| тесто для печенья, формуемое на ротационной машине | pâte à rotative |
| тесто для печенья, формуемое на штампмашине ударного действия | pâte à découpeuse |
| тестоведение на дрожжах | travail sur levure |
| треска, засолённая и высушенная на борту | morue verte |
| треска, частично обессоленная и высушенная на берегу | morue sèche |
| трещины на рёбрах сыра | talons éclatés (дефект) |
| трос для подъёма на путь обескровливания | élingue de saignée |
| тёмные пятна на мякоти в результате ферментативного побурения | brunissures enzymatiques (у плодов) |
| уваривание сиропа с контролем на ощупь | cuisson aux doigts |
| узел на стебле сахарного тростника | nœud de canne |
| упаковка винограда на винограднике | emballage au champ |
| установка Ладуса для непрерывного брожения на мезге | installation de Ladousse |
| установка рафинадных голов на основание | terrage |
| устройство для определения энергии брожения дрожжей пробой на подъём теста | appareil pour le contrôle de la panification |
| утфель, уваренный «на волос» | masse-cuite au filet |
| утфель, уваренный «на кристалл» | masse-cuite en grain |
| утфель, уваренный «на кристалл» | masse-cuite cristalline |
| ферментация табака на складах | fermentation du tabac en magasins (в тюках) |
| Французское промышленное бюро по рассмотрению патентов на изобретения | Bureau industriel français pour l'examen des brevets d'invention |
| фруктово-ягодное желе на пектине | gelée de fruits à la pectine |
| хлеб из теста на молоке | pain au lait |
| хранение зерна на перевалочной базе | stockage du report |
| хранение на полках | stockage sur étagères |
| хранение на холоду | stockage au froid |
| хранение на элеваторе | ensilotage |
| хранение на элеваторе | ensilage |
| царапина на лицевом слое кожи | éraflure du grain |
| центробежная воздуходувка, работающая на всасывание | aspirateur centrifuge |
| циклотермическая туннельная печь, работающая на мазуте | four-tunnel à chauffage cyclo-therme au mazout |
| цистерна на прицепе | citerne sur remorque |
| чан для транспортирования винограда на прессы | tine |
| чан Дюселье-Измана для сбраживания на мезге с автоматическим выщелачиванием | cuve à lessivage automatique Ducellier-Isman |
| столько-то частей на миллион | parties par million |
| столько-то частей на сто тысяч | parties par cent mille |
| соломенный чехол на бутылку | capote (напр. с шампанским) |
| шоколад на молоке | chocolat au lait (напиток) |
| шоколад на молоке | chocolat lacté (напиток) |
| штабелирование на поддон | palettisation |
| штабелировать на поддон | palettiser |
| штампующий механизм с выгравированным на поверхности каждого пуансона рисунком | découpoir à relief |
| щелочной сок на выпарке | jus alcalin au cours de l'évaporation |
| экстракция соков на суперцентрифуге | extraction par filtration supercentrifuge |
| экстракция на холоду | extraction à froid |
| экстракция прессованием на холоду | extraction par pression à froid |
| электрофорез на крахмальном геле | électrophorèse sur gel d'amidon |
| электрофорез на пластинке | électrophorèse à disque |
| язычок на крышке | languette fixée au centre du couvercle (консервной банки) |
| яйца, хранящиеся на холодильном складе | œufs conservés par le froid (при -2° С) |
