 |
| Russian | French |
| красное, холодное внутри, мягкое | saignant (малая степень прожарки мяса 52-55°С Morning93) |
| мягкое сливочное масло | beurre pommade (glaieul) |
| прожаренное до свёртывания крови, мягкое и красное внутри | à point (средняя степень прожарки мяса 55-60°С Morning93) |