Terms for subject Food industry containing в период

Russian	German
брожение в начальный период выпечки	Ofengare
брожение в начальный период выпечки	Nachgärung
период падения температуры и давления в автоклаве	Fallzeit (третья стадия стерилизации баночных консервов)
состояние теста в период расстойки	Stand des Teiges auf Gare
температура в период выдержки	Haltetemperatur
температура в период собственно стерилизации	Haltetemperatur
увеличение объёма тестовой заготовки в начальный период выпечки	Ofentrieb
хранить в зимний период	überwintern (напр., картофель)