Russian ⇄ thesaurus

А Б В Г Д Е Ё Ж З И Й К Л М Н О П Р С Т У Ф Х Ц Ч Ш Щ Ъ Ы Ь Э Ю Я   <<  >>

Terms for subject General (88731 entries)

"Пепсико"	пищевая компания США. Основана в 1919. 2-я в США и в мире по выпуску прохладительных напитков, контролирует ок. 20% мирового капиталистического рынка этой продукции. Объём продаж 13 млрд. долл., чистая прибыль 762 млн. долл., число занятых 235 тыс. человек (кон. 1980-х гг.)
"Филип Моррис"	пищевая корпорация США. Основана в 1919. В 1986 поглотила пищевую компанию "Дженерал фудс". Выпускает табачные изделия, пищевые товары (25%) пиво (12%) упаковочные средства и пр. Объём продаж 20,7 млрд. дол., чистая прибыль 1,5 млрд. дол., число занятых 111 тыс. человек (кон. 1980-х)
Калвария	пищевая промышленность. Известен с нач. 18 в.
Суворов	пищевая промышленность. Краеведческий музей. Близ Суворова - Черепетская ГРЭС.
Лысково	пищевая промышленность. На левом берегу Волги - ансамбль Макарьевского Желтоводского монастыря (18 в.)
ботулизм	пищевая токсикоинфекция в результате отравления продуктами, заражёнными палочками ботулизма и их токсинами. Возбудитель - строгий анаэроб; обычно размножается и выделяет токсин в таких продуктах, как консервы, соленая рыба, колбаса, ветчина, грибы, приготовленные с нарушением технологии (особенно в домашних условиях) При ботулизме поражается нервная система (нарушения зрения, голоса, глотания) Лечение человека: срочное введение противоботулинических сывороток. Ботулизмом болеют также домашние животные.
пищеводный	пищевод
ихтиотоксикоз	пищевое отравление в результате употребления ядовитых рыб или недоброкачественных рыбных продуктов.
Гелиотропная Болезнь	пищевое отравление при употреблении хлеба или других изделий из муки, содержащей примесь сорняка гелиотропа опушенноплодного. Развиваются гепатит, спленомегалия, асцит, геморрагический диатез.
повидло	пищевой консервированный продукт, полученный увариванием фруктовых и ягодных пюре с сахаром.
крупа	пищевой продукт из цельных или дроблёных зерен крупяных (просо, гречиха, рис, кукуруза) зерновых (ячмень, овёс, пшеница) и бобовых (горох, чечевица) культур. К крупам также относят хлопья (овсяные, кукурузные) вспученные зерна (рисовые, пшеничные) и саго.
Визига	пищевой продукт очищенной спинной структуры (хорды) крупных (преимущественно осетровых) рыб (севрюги, стерляди и др.) Визига высушивается на воздухе и сплетается в пучок. Содержит клеевидные вещества, используется в вареном виде для приготовления начинки пирогов, расстегаев, кулебяк и пр.
хлеб	пищевой продукт, выпекаемый из теста, приготовленного из муки с добавлением воды, дрожжей, соли, иногда сахара, жиров, солода, патоки, молока, пряностей (анис, тмин и пр.) Содержит до 56% углеводов (в основном крахмал) 5-8% белков, минеральные вещества, аминокислоты, витамины (главным образом группы В) Энергетическая ценность 100 г хлеба до 1,4 МДж (347 ккал)
маринад	пищевой продукт, изготовленный из овощей, грибов, фруктов и т. п., залитых раствором уксуса, соли и сахара с добавлением пряностей, который также называется маринад.
коровье масло	пищевой продукт, концентрат молочного жира. Содержание жира 78-82,3% в зависимости от вида масла, в топленом масле ок. 99%. В состав коровьего масла входят триглицериды высших жирных кислот, фосфатиды, витамины, белки, углеводы, минеральные вещества и вода. Энергетическая ценность 3 МДж/100 г и более.
искусственная пища	пищевой продукт, который получают из различных веществ (аминокислоты, белки, липиды, углеводы) предварительно выделенных из вторичного сырья мясной и молочной промышленности, семян масличных и бобовых растений, злаков, микроорганизмов и др., а также пищевых добавок.
сахар	пищевой продукт, получаемый главным образом из сахарной свёклы и сахарного тростника. Выпускается в виде сахарного песка и сахара-рафинада. Энергетическая ценность (калорийность) 100 г сахара - 1,68 МДж (ок. 400 ккал) См. также Сахароза.
сыр	пищевой продукт, получаемый свёртыванием молока и дальнейшей обработкой полученного сгустка. Содержит белки (15-27%) жиры (20-32%, в сухом веществе - до 55%) минеральные вещества, витамины А и В. Энергетическая ценность 100 г сыра до 1,61 МДж (400 ккал) Известно ок. 700 видов сыра. По способу свёртывания молока различают сыры сычужные и кисломолочные, по способу выработки - твёрдые, мягкие и рассольные. Плавленые сыры получают плавлением натурального сыра при температуре 75-80 °С с использованием солей-плавителей.
джем	пищевой продукт, получаемый увариванием плодов или ягод в сахарном сиропе до желеобразного состояния.
маргарин	пищевой продукт; смесь животных жиров, растительных масел, молока, вкусовых, ароматических и др. веществ. Различают маргарин молочный (столовый, сливочный, экстра и др.) представляющий собой эмульсию жира с молоком, и кулинарный (маргагуселин, кондитерский жир и др.) изготовляемый без добавления молока. Энергетическая ценность маргарина близка к энергетической ценности сливочного масла.