| заг. |
класс органических соединений, содержащих карбоксильные -COOH и аминогруппы -NH2; обладают свойствами и кислот, и оснований. Участвуют в обмене азотистых веществ всех организмов исходное соединение при биосинтезе гормонов, витаминов, медиаторов, пигментов, пуриновых и пиримидиновых оснований, алкалоидов и др.. Природных аминокислот св. 150. Ок. 20 важнейших аминикислот служат мономерными звеньями, из которых построены все белки порядок включения аминокислот в них определяется генетическим кодом. Большинство микроорганизмов и растения синтезируют необходимые им аминокислоты; животные и человек не способны к образованию т. н. незаменимых аминокислот, получаемых с пищей. Освоен промышленный синтез химический и микробиологический ряда аминокислот, используемых для обогащения пищи, кормов, как исходные продукты для производства полиамидов, красителей и лекарственных препаратов. Большой Энциклопедический словарь |
