nicht mehr erhitzt werden

[Vit.Stan]

Rohes Geflugel und Fleisch sollen nicht mit Salat oder anderen Speisen, die **nicht mehr erhitzt werden**, auf dem gleichen Arbeitsplatz verarbeitet werden.
Описываются меры по профилактике сальмонеллеза. Как понимать, что салат и другая пища "уже/больше" не нагревается?
Их уже грели и больше нельзя ?

[sascha]

...которая уже больше не будет подвергаться термической обработке.

[Светлячок]

Я думаю, что здесь имеют в виду, что нельзя разделывать сырое мясо или дичь на одной доске с салатом или блюдами, которые более не будут подвергаться тепловой обработке.
Ведь сальмонеллы можно убить температурой. А если вы больше не будете подвергать блюда, а также, в нашем случае, салат тепловой обработке, то там остануться эти самые сальмонеллы.

[sascha]

Т.е. блюда может и готовили "вгорячую", но больше не будут. Пирог, например, уже готовый, его надо подальше держать от того места где сырое мясо разделывают.

В салате тоже могут быть ингредиенты "подвергавшиеся термической обработке" – вареное мясо, яйца, креветки, гренки/крутоны. Но когда они уже в салате больше их ни жарить, ни варить не будут, поэтому с сырыми продуктами исключительно раздельно :)

[aja_]

Сырое мясо не должно обрабатываться на одной и той же рабочей поверхности вместе с салатом и другими блюдами,которые после этого уже не будут подвергаться термичесой обработке.

Т.е. если подготавливаемый салат и др. блюда потом будут нагреваться - не страшно. А наоборот - нельзя. так как и у любой хозяйки для сыроко мяса всегда отдельная разделочная доска.