 |
| |||
| Ausräucherung f; Beräucherung f | |||
| Räucherei f (Verfahren); Räucherwaren f; Räuchern n | |||
| Warmgeraucherter | |||
| Räuchern n | |||
| Beräuchern n | |||
| Räuchern n (каучука); Räucherung f (каучука) | |||
| Räucherung f | |||
| |||
| Räucherwaren f | |||
| Russian thesaurus | |||
| |||
| обработка мяса и рыбы дымом или коптильными жидкостями. Улучшает их стойкость при хранении, придаёт специфический вкус и аромат. Перед копчением продукты обычно засаливают. Различают копчение холодное 18-22 С для мяса, 20-40 С для рыбы и горячее 35-50 С для мяса, 80-170 С для рыбы. Мясные копченые продукты обычно называются копченостями. Большой Энциклопедический словарь | |||
| копчение: 293 phrases in 13 subjects |
| Canning | 2 |
| Chemistry | 4 |
| Cooking | 1 |
| Fish farming pisciculture | 4 |
| Food industry | 169 |
| General | 14 |
| Hygiene | 1 |
| Meat processing | 77 |
| Shipbuilding | 3 |
| South German | 1 |
| Technology | 13 |
| Textile industry | 1 |
| Wood processing | 3 |