|
napromieniowanie żywności najnowszym uzupełnieniem technologii konserwacji żywności jest wykorzystanie promieniowania jonizującego; metoda ta ma wyraźną przewagę nad metodami konwencjonalnymi ponieważ żywność może być napromieniowana po zapakowaniu, przez co eliminuje się dodatkową możliwość skażenia, a ponadto konserwowana świeża żywność może być przechowywana dłużej bez zauważalnego spadku jakości; napromieniowanie nie pozostawia żadnych pozostałości, nie powoduje zmian w wartościach odżywczych większych niż zastosowanie konwencjonalnych metod, jest procesem stosującym wysoką energię dzięki czemu następuje sterylizacja wskutek unicestwienia mikroorganizmów, insektów i innych szkodników; do napromieniowania stosuje się promieniowanie gamma, wiązkę elektronów lub promieniowanie X; promieniowanie gamma uzyskuje się i radioaktywnych izotopów takich jak kobalt-60, a wiązkę elektronów uzyskuje się w akceleratorach liniowych przy czym wielkość zastosowanej dawki jest najważniejszym elementem procesu | stresses |
|
| environ. |
облучение продуктов питания (Одна из последних современных технологий в области сохранения продуктов питания, основанная на использовании ионизирующего облучения и имеющая ряд преимуществ по сравнению с традиционными технологиями. Излучению могут подвергаться упакованные товары, что исключает возможность заражения продуктов на стадиях постпереработки. Кроме того, продукты сохраняются в свежем виде и могут сохраняться дольше обычного без ущерба для качества. Процесс облучения не оставляет отходов, а изменения в питательных свойствах вследствие облучения сравнимы с изменениями, полученными в результате применения традиционных технологий. Облучение представляет собой применение высоких энергий к материалам, таким как продукты питания, в целях стерилизации и продления срока годности путем уничтожения находящихся на них микроорганизмов, насекомых, других вредителей. Используемыми для этих целей источниками ионизирующего излучения являются гамма-лучи, электронные лучи и рентгеновские лучи. Гамма-лучи испускаются радиоактивными изотопами, такими как кобальт-60. Электронные лучи производятся линейными ускорителями, питаемыми электричеством. Самым важным в этом процессе является применяемая доза облучения. При высоких дозах продукт стерилизуется настолько основательно, что может храниться при комнатной температуре неопределенно долго. Единогласия относительно применение данной технологии нет; в некоторых странах она запрещена) |
