 |
| |||
| affumicamente m (рыбы, и т.п.); affumicatura f; affumicata m; affumicamento m | |||
| asinello affumicato a caldo | |||
| Russian thesaurus | |||
| |||
| обработка мяса и рыбы дымом или коптильными жидкостями. Улучшает их стойкость при хранении, придаёт специфический вкус и аромат. Перед копчением продукты обычно засаливают. Различают копчение холодное 18-22 С для мяса, 20-40 С для рыбы и горячее 35-50 С для мяса, 80-170 С для рыбы. Мясные копченые продукты обычно называются копченостями. Большой Энциклопедический словарь | |||
| копчение: 8 phrases in 4 subjects |
| Fish farming pisciculture | 4 |
| Food industry | 1 |
| General | 1 |
| Technology | 2 |