Terms for subject Food industry containing тест

Russian	English
агрегат для приготовления теста	dough making unit
агрегат для разделывания теста	dough makeup unit
бездрожжевое тесто	nonyeasted dough
безопарный способ приготовления теста	straight dough procedure
безопарный способ приготовления теста	dough method
безопарный способ приготовления теста с длительным брожением	long straight dough system
безопарный способ приготовления теста с повторным промесом	remixed straight dough process
бисквитное тесто	biscuit dough
булочка из теста на молоке	milk roll
быстродействующий химический разрыхлитель теста	fast acting baking powder
вводить жир в тесто	rub fat into dough
верхнее "тесто"	upperdough
верхнее тесто	upper dough
взбитое жидкое тесто для вафель	wafer batter
вода, идущая на замес теста	doughwater
водопоглотительная способность теста с консистенцией 500 единиц фаринографа	farinograph absorption
выгрузка теста	dumping of dough
выход газов из незакрытого теста	dough bleeding
двухфазный способ приготовления теста с использованием в опаре половины общего количества	half-sponge dough method
дегазатор для теста	dough degasser
деление теста	scaling dough
деление теста на куски	dough dividing
делить тесто	scale dough
делящий тесто	scaling dough
добавление солодовых препаратов в тесто	malting of bread
доска для раскатывания теста	bakeboard
доска для раскатывания теста	bake board
жареная сосиска в тесте	fried dough-enclosed sausage
жидкое тесто для приготовления жареных пирожков	frying batter
заварное тесто	choux paste (алешаBG)
заветривание теста	dough skinning
запечённые в тесте	grilled dumplings (мясо, овощи и т.д.; см. также gyozas Vad)
избыточное развитие теста	dough overdevelopment
изделия из дрожжевого теста	yeast-raised goods
изделия из дрожжевого теста	fermented goods
кислый компонент химического разрыхлителя теста	leavening acid
комок теста	dough ball
крепкая консистенция теста	firmness of dough
круглый открытый пирог с решёткой из теста поверх фруктовой или ягодной начинки	lattice flan
крутое тесто	stiffdough
макаронное тесто	pasta
макаронные изделия из теста, подвергнутого вакуумной обработке	deaerated macaroni products
масса теста для одной выпечки	bath
масса теста для одной выпечки	batch
машина для раскатки слоёного теста	paste roller
медленнодействующий химический разрыхлитель теста	slow acting baking powder
метод испытания физических свойств теста	physical dough-testing procedure
механизм подачи теста	dough feeder (4uzhoj)
мясо или овощи запечённые в тесте	gyozas (meat or vegetable grilled dumplings Vad)
насос для перекачки теста	dough pump
настольная тестоделительная машина для булочного теста	bench top roll divider
недостаточно вызревшее тесто	underfermented dough
непромешенное тесто	undermixed dough
нижнее "тесто"	underdough
обминка теста	cutting-back
обработка теста на тесторазделочных машинах	dough machining
образование теста	doughing-up
образование теста	dough development
обрезки теста	dough scraps
опадание теста	dough dropping
опарный способ приготовления теста	sponge dough system
опарный способ приготовления теста	sponge and dough method
опарный способ приготовления теста	ferment and dough method
опарный способ приготовления теста	batter method
определение структурно-механических свойств теста	dough-stretching test
охлаждаемый стол для разделки теста	refrigerated bakery slab
панирование жидким тестом	thin batter flouring
перемес теста	over-mixed dough (Ryhzka)
перемес теста	dough overmixing
перерасстоявшееся тесто	overproofed dough
печенье из пресного взбитого теста	air-leavened biscuit
пирожные из заварного теста	choux pastries (алешаBG)
плотная консистенция теста	dough toughness
повторно замешенное тесто	remix dough
повторное брожение теста	recovery period
подъём теста в печи	oven spring
подъём теста в печи	oven rise
показатель энергии, затрачиваемой на деформацию теста	strength figure
поточная линия замеса теста для выпечки хлеба	continuous bread dough mixing system
пресное тесто	non-fermented dough
прибор для испытания свойств теста	dough-testing apparatus
прибор для регистрации подъёма теста в печи	oven-rise recorder
пригодность теста для машинной обработки	dough machining properties
пригодность теста для обработки	dough handling properties
приготовление теста непрерывно-поточным способом	no-bulk fermentation process
приготовление теста непрерывным способом	no-time process
приготовление теста с введением соли в процесс обминки	delayed salt process
приспособление для розлива вафельного теста в формы	batter pourer
продолжительность брожения теста	dough time
продолжительность брожения теста между замесом и разделкой	floor time
продолжительность охлаждения теста	cool rest period
производство изделий, плетённых из теста машинным способом	machine twisting
простая рецептура теста	lean dough formula
размягчение теста	dough weakening
размягчение теста	dough softening
раскатка теста	sheeting dough (Александр Стерляжников)
раскладчик кусков теста	dough lump spacer
расплываемость теста	dough slackness
расплывание теста	dough running
расплывающееся тесто	flowy dough
расстойный шкаф для замедления процессов приготовления теста	retarder proofer (e.g. With a retarder proofer in your bakery, which retards your dough, you can reduce human intervention and expensive night shift hours. Zukrynka)
расходование на брожение теста	fermenting away
расходованный на брожение теста	fermented away
расходующийся на брожение теста	fermenting away
резаная лапша получаемая из раскатанного в тонкую ленту теста	rolled noodles
резаная лапша получаемая из раскатанного в тонкую ленту теста	rolled noodle
рецептура теста на основе массы мешка муки	sack basis
роликовый механизм для вырезания сетки из теста	roller trellis cutter
рыба и овощи, запечённые в тесте	tempura
система приготовления теста на жидком полуфабрикате	preferment system
складывание и прокатка слоёного теста	folding and rolling process
слипание теста	dough seaming (There should not be too much dusting flour as this can affect the seaming of the dough during make up. – Не следует слишком часто посыпать тесто мукой при раскатывании, так как это может повредить его слипанию. Ася Кудрявцева)
слоёное тесто	rolled-in dough
смесь свежего теста с тестом из остатков предыдущей разделки	dough scrap blend
созревание теста	dough maturation
соотношение массы муки в опаре и тесте	fermentation ratio
спиртовой тест на прозрачность	clear alcohol test (t a m)
способ приготовления кондитерского теста с предварительным смешиванием жира и муки	fat-flour batter mixing method
способ приготовления теста без брожения до разделки	mechanical development process
способ приготовления теста без брожения до разделки	green dough method
способ приготовления теста без обминки	no-punch process
способ приготовления теста на жидком полуфабрикате	liquid ferment process
способ приготовления теста на заквасках	sour dough method
способ приготовления теста на заквасках	sour fermented dough method
способ приготовления теста на заквасках	leaven dough method
способ приготовления теста на заквасках	ferment dough method
способ приготовления теста на закваске	sour dough procedure
способ приготовления теста на опаре	sponge dough procedure
способ приготовления теста на опаре	sponge and dough process
способ приготовления теста на опаре	batter process
способ приготовления теста с брожением в течение 1-5 часов	short dough process
способ приготовления теста с введением соли в процессе обминки	salt delayed process
способ приготовления теста с длительным брожением	long fermentation bread-making process
способ приготовления теста с предварительным взбиванием сахарожировых ко	fat-sugar batter mixing method
способ приготовления теста с предварительным растиранием масла с мукой	flour-batter method
способ приготовления теста с предварительным растиранием масла с сахаром	sugar-batter method
способ с добавлением соли в процессе обминки теста	salt-delayed method
стадия замеса теста, когда оно не прилипает к деже	clean-up stage
стадия образования теста	dough stage
стадия образования теста	doughing-up stage
структура теста	dough structure
структура теста	dough grain
тест-микроорганизмы	test microorganisms
тест-микроорганизмы	indicator microorganisms
тест на ноль	check for zero (Ryhzka)
тест-организм	test-organism
Тест Робинсона	Taint transfer test (тест на перенос слабого постороннего привкуса; at the taint transfer test, the off-taste is just perceptible, but difficult to define Vlad_econ)
тесто для песочного печенья	shortcrust
тесто,имеющее температуру более 29°C	hot dough
тесто, липнущее к рукам и оборудованию	tenacious dough
тесто, липнущее к рукам и оборудованию	sticky dough
тесто, приготовленное без обминки	no-punch dough
тесто, приготовленное машинным способом	machine dough
тесто, приготовленное машинным способом	machine-made dough
тесто, приготовленное на закваске	sour-type dough
тесто, приготовленное на закваске	sour-fermented dough
тесто, приготовленное ручным способом	hand-mixed dough
тесто с повышенным содержанием улучшителей окислительного действия	overtreated dough
тесто, смазанное жиром с поверхности	oiled dough
тестовальцовочная машина для макаронного теста	noodle dough sheeter
труба дозирования теста	batter arm (при выпекании вафель Татьяна Кокорина)
тулипное тесто	tulip dough (Olga Tkachuk)
уплотнение теста	recovery of dough
ускоренный способ приготовления теста	quick dough method
устройство для насыщения теста газом	gas incorporator
устройство для удаления обрезков теста	dough scrap separating device
устройство подачи теста	dough feeder (4uzhoj)
утилизация отходов теста	scrap dough recovery
утилизация отходов теста	reject recovery
физические свойства теста	dough physical properties
формование теста	working dough
формование теста	dough forming
формовать тесто	work dough
формующий тесто	working dough
хлеб из пресного теста	azyme
хлеб из пресного теста	azym
хлебопекарные изделия из взбитого теста	air-leavened bakery foods
хлебопекарные изделия из дрожжевого теста	yeast-leavened bakery foods
хлебопекарные изделия из пресного теста	unleavened bakery foods
хлебопекарные изделия из теста на химических разрыхлителях	chemically-leavened bakery foods
Чорлейвудский способ приготовления пшеничного теста	Chorleywood process
Чорлейвудский способ приготовления пшеничного теста	Chorleywood bread process
чрезмерная механическая обработка теста	dough felling
чрезмерно длительная расстойка теста	dough overproofing
шотландский способ приготовления слоёного теста	Scotch method of making puff pastry
шприцевальный мешок для отсадки теста	savoy bag
шприцевальный мешок для отсадки теста	pastry bag
экструдер для теста	dough extruder
эластичность теста	dough elasticity
ёмкость для отходов теста	recovery box (zakhar)