| French | Russian |
| accommoder un plat | приготавливать кушанье |
| accommoder un plat | приготовлять кушанье |
| adoucir un acide | разбавлять кислоту |
| amande d'un fruit à noyau | ядро косточкового плода |
| aménagement d'une chambre froide | оборудование холодильной камеры |
| appareil pour dépouiller un animal | шкуросъёмочный аппарат |
| appareil pour déterminer la tendreté d'une matière | тендерометр |
| apposer une marque de qualité | отметить знаком качества |
| aptitude à former une pâte | тестообразующая способность (муки) |
| arbre d'une balance | коромысло весов |
| aviner une futaille | пропитывать новую древесину бочки вином |
| aviner une futaille | обрабатывать новую древесину бочки вином |
| bouche réduite à un suçoir | сосущий рот (рыбы) |
| boucherie d'une coopérative de consommation | мясная лавка потребительской кооперации |
| capacité d'un réfrigérateur domestique | ёмкость домашнего холодильного шкафа |
| capacité d'une chambre froide | ёмкость холодильной камеры |
| capacité de débit d'un tuyau | пропускная способность трубопровода |
| charge d'un congélateur | загрузка морозилки |
| charge d'un congélateur | производительность морозилки |
| clair d'un crible | меш |
| clair d'un crible | величина ситового отверстия |
| cloche d'un appareil à distiller | фонарь |
| cloche d'un appareil à rectifier | фонарь |
| coefficient de remplissage d'un entrepôt | коэффициент загрузки склада |
| cognac avec une étoile | коньяк одна звёздочка (выдержанный от 5 до 10 лет) |
| collage à l'aide d'une résine cationique | оклейка катионообменной смолой |
| condensation de l'eau sur une surface | выпадение росы |
| condensation de l'eau sur une surface | запотевание |
| conditionneur d'air d'un magasin | кондиционер воздуха для торгового зала |
| conduite d'une cuite | ведение варки (утфеля) |
| conduite par un seul homme | обслуживание одним рабочим |
| congelé dans une solution de glucose et de sel | замороженный в глюкозо-соляном растворе |
| congélation dans une solution | замораживание в жидкости |
| conserves de tomates entières non pelées additionnées d'une purée de tomates | цельноконсервированные неочищенные томаты с добавлением томата-пюре |
| conserves de tomates entières pelées additionnées d'une purée de tomates | цельноконсервированные очищенные томаты с добавлением томата-пюре |
| corser un vin | повышать крепость вина |
| couche d'un mélange d'émeri | наждачный слой |
| couche d'un mélange d'émeri | абразивная рабочая поверхность из наждачной массы |
| coulage au moyen d'un entonnoir | отливка конфетной массы с помощью отливочной воронки |
| cueillette fine d'une pousse jeune | тонкий сбор молодых побегов (чайного куста) |
| cueillette fine d'une pousse vieille | тонкий сбор более зрелых побегов |
| culture pure d'une seule souche | одноштаммовая культура |
| côte d'un melon | долька дыни |
| d'une digestion difficile | неудобоваримый |
| d'une digestion facile | удобоваримый |
| dispositif de substitution du cœur d'un pain de la glace | устройство для отсасывания остатка из сердцевины ледяных блоков |
| dosage de l'acidité volatile du vin par entraînement à l'acide d'un courant de vapeur d'eau | определение летучих кислот вина, основанное на отгонке их с водяным паром |
| durée d'une génération | продолжительность генерации (бактерий) |
| dépulpeur à un corps | односекционный пульпер |
| emboucher un animal | откармливать животное |
| encoller un filtre | намывать фильтр |
| enrobeuse des goulots de bouteilles par une feuille d'aluminium | машина для отделки горлышек бутылок алюминиевой фольгой |
| ensemble d'installation d'une salle de brassage | варочный порядок (аппаратура варочного отделения пивоваренного завода) |
| entonnoir muni d'un bâton central servant d'arrêt | отливочная воронка с отверстием, закрываемым палочкой |
| enveloppage en sachet à une seule papillote | завёртка конфет, карамели с одной перекруткой (вверху) |
| faire boire un fût | доливать рассол в бочку (при посоле рыбы) |
| faire une pâte | замесить тесто (z484z) |
| faux-plafond supportant un frigorifère | ложный потолок под воздухоохладителем |
| faux-plafond supportant un frigorifère à aspersion | спрейдек (ложный потолок под форсуночным рассольным воздухоохладителем) |
| filet attaché au chalut d'un bateau de pêche | сеть, прикреплённая к тралу рыболовного судна |
| former un gel | желировать |
| fouloir à un cylindre | одновалковая дробилка для винограда |
| fumet d'un rôti | приятный запах жареного мяса |
| fumet d'un vin | букет вина |
| fèves de cacao traitées par un alcali | какао-бобы, обработанные раствором щёлочи |
| gazéifier une boisson | сатурировать напиток |
| hambrer une bouteille de vin | доводить вино в бутылке до комнатной температуры |
| huile obtenue au moyen d'un dissolvant | экстракционное масло |
| huile obtenue au moyen d'un dissolvant | масло, полученное экстрагированием растворителем |
| injecter une charge du sirop | производить подкачку сиропа |
| inversion du sens de circulation d'un liquide | обратное течение жидкости (на производство) |
| inversion du sens de circulation d'un liquide | возврат жидкости (на производство) |
| isolement d'un microorganisme | выделение рас микроорганизмов для приготовления чистых культур |
| jauge pour mesurer la contenance d'un fût | мерная палка для измерения ёмкости бочки |
| lait contenu dans une citerne de ramassage | сборное молоко |
| lait provenant d'une usine laitière | заводское молоко |
| levure chimique à base d'une substance acide-alcaline | кислотно-щелочной химический разрыхлитель |
| levure chimique à base d'une substance alcaline génératrice d'anhydride carbonique | щелочной химический разрыхлитель |
| machine d'une consommation minime | машина с минимальным расходованием (напр. электроэнергии) |
| macérateur muni d'un agitateur | заторный чан с мешалкой |
| mettre en perce un fût | проделывать отверстие в бочке и вставлять кран (для сливания вина) |
| moitié d'un animal | полутуша |
| moulin à malt à une paire de cylindres | двухвальцовая солододробилка |
| mécher un fût | окуривать бочку сернистым газом |
| méthode de brassage à une trempe | одноотварочный способ затирания солода |
| méthode de dosage de l'acidité volatile du vin par entraînement à l'aide d'un courant de vapeur d'eau | метод определения летучих кислот вина, основанный на отгонке их с водяным паром |
| méthode de dosage de l'alcool d'un vin par distillation | метод определения содержания крепости вина с помощью перегонки |
| méthode de la chute d'une goutte | метод падения одной капли (для определения плотности) |
| napper avec une sauce chaud-froid | заливать желе (при приготовлении заливных блюд) |
| paquet formé d'une étiquette en papier | пачка из бумаги с напечатанной этикеткой |
| parures d'un peau | обрезки шкуры |
| parures d'un peau | прирези на шкуре |
| pelage par plongement dans un bain sodique chaud | очистка от кожицы путём обработки в горячем растворе каустической соды |
| peser un vin | определять крепость вина |
| peser un vin | определять спиртуозность вина |
| peseuse avec un cadran | циферблатные весы |
| plateau d'une balance | чашка весов |
| plateau d'une colonne à distiller | тарелка перегонной колонны |
| plateau de travail sur une scie pour les os | рабочий стол костепилки |
| poissons d'une valeur commerciale | промысловая рыба |
| pousse du théier composée d'un bourgeon terminal et de 1-3 jeunes feuilles | чайная флешь |
| préchauffeur à une direction | одноходовой подогреватель |
| prélever un maish | сцеживать сусло |
| prélever un maish | декантировать |
| prélever un maish | спускать сусло |
| queue d'une batterie | хвостовая часть батареи |
| rafraîchir un vin | омолаживать вино |
| rafraîchir un vin | освежать вино |
| rajeunir un vin | освежать вино |
| rajeunir un vin | омолаживать вино |
| refroidissement dans un courant d'air | охлаждение в воздушном потоке |
| refroidissement par immersion dans un mélange de glace et d'eau | охлаждение погружением в льдоводяную смесь |
| refroidissement par un liquide | жидкостное охлаждение |
| repiquage d'une culture microbienne | пересев культуры микроорганизмов |
| resserrer les cercles d'un fût | набивать обручи на бочку |
| rétention de l'huile par un adsorbant | маслоёмкость адсорбента |
| safraner un gâteau | подкрашивать шафраном печенье |
| salle de vente d'un abattoir | торговый зал бойни |
| sauce résultant de la cuisson directe d'une viande | сок после жаренья мяса, разбавленный бульоном |
| sertissage sous courant d'un gaz inerte | закатка в струе инертного газа |
| socle d'une machine | станина машины |
| socle d'une machine | основание машины |
| spectrométrie d'émission couplée à une torche à plasma induit | сопряжённая с индуктивностью плазменно-эмиссионная спектрометрия |
| sucre entouré d'une couche de mélasse | сахар, окружённый слоем мелассы |
| surplus d'une mouture | примол |
| séchoir à un tambour | однобарабанная сушилка |
| tank de maturation de la crème associé à un réfrigérant | танк для созревания сливок с охладителем |
| température de bulbe sec d'une chambre | температура камеры по сухому термометру |
| titrer un vin | определять крепость вина |
| titrer un vin | определять спиртуозность вина |
| touraille à un plateau | одноярусная сушилка |
| travail à une trempe | одноотварочный способ затирания солода |
| une bouteille de rhum | бутылка рома (Alex_Odeychuk) |
| verser dans un tamis | откидывать на решето |
| vider une volaille | потрошить птицу |
| vin contenant un excès de tanin | вино с избыточным содержанием дубильных веществ |
| vin d'un bon cru | вино лучшей марки |
| vin décoloré par une défécation au sous-acétate de plomb | вино для анализа сахаров, обесцвеченное свинцовым уксусом |
| voie à un seul rail | одноколейный подвесной путь |
| voie à un seul rail | однорельсовый подвесной путь |
| volume d'une chambre froide | ёмкость холодильной камеры |
| véhicule d'une maladie | переносчик инфекционного заболевания |
| éclatement d'un tuyau | разрыв трубы |
| égraminer une peau | освобождать шкуру от прирезей мяса и жира |
| épluchage à l'aide d'une solution de sodium | очистка овощей от кожицы щелочным раствором |
| évaluation de l'innocuité alimentaire d'un organisme génétiquement modifié | оценка безопасности генномодифицированных пищевых продуктов |
| éventrer une boîte de conserves | вскрывать банку с консервами |
