| French | Russian |
| abaissement de sursaturation de l'égout | снижение пересыщения оттёка |
| accoutumance des levures à l'anhydride sulfureux | привыкание дрожжей к воздействию сернистого ангидрида |
| accroissement de l'épaisseur de la pâte après laminage | увеличение толщины слоя теста после прокатки |
| acidité de l'huile | кислотность масла |
| acétate d'amidon estérifié avec de l'acétate de vinyle | крахмал ацетатный, этерифицированный винилацетатом |
| acétate d'amidon estérifié avec de l'anhydride acétique | крахмал ацетатный, этерифицированный уксусным ангидридом |
| adoucissement à l'aide des cationites | катионирование |
| adoucissement à l'aide des cationites | умягчение воды фильтрованием через катиониты |
| adoucisseur de l'eau | установка для умягчения воды |
| adoucisseur de l'eau | водоумягчитель |
| adsorption de l'huile | адсорбционная рафинация масла |
| adsorption de l'huile à l'aide des terres | адсорбционная рафинация масла отбельными землями |
| adsorption de l'huile à l'aide du charbon | адсорбционная рафинация масла активированным углем |
| aiguille de l'épaule | узкий конец плечевого отруба говядины |
| alcool de synthèse au départ de l'aldéhyde acétique | синтетический этиловый спирт из уксусного альдегида |
| alcool de synthèse au départ de l'éthylène | синтетический этиловый спирт из этилена |
| alcool pour l'industrie des parfums et cosmétiques | этиловый спирт для парфюмерной промышленности |
| alimentateur de l'écrémeuse | питательная трубка приёмного устройства молочного сепаратора |
| amidon traité à l'acide | крахмал, обработанный кислотой |
| amidon traité à l'enzyme | крахмал, обработанный ферментом |
| amélioration de l'arôme | улучшение аромата |
| anchois dans de l'huile | анчоусы в масле |
| appareil de l'hydrolyse d'amidon | гидролизёр крахмала |
| appareil de réglage de l'humidité | регулятор влажности |
| appareil de réglage de l'humidité | влагорегулятор |
| appareil pour déterminer l'acide carbonique dans les vins mousseux | прибор для определения углекислого газа в бутылках с игристыми винами |
| appareil pour déterminer l'humidité par distillation | прибор для определения влажности методом отгонки |
| appareil pour l'accouplement à l'étendeuse | механизм, соединяющий саморазвес с прессом |
| appareil pour l'échaudage des porcs | шпарильный чан для свиней |
| appareil pour l'échaudage des volailles | устройство для шпарки птицы |
| appareil pour l'étirage des peaux | шкуросъёмное устройство |
| appareil pour l'étude de l'élasticité du tabac | прибор для определения эластичности табака |
| appareil pour le dosage de l'acidité volatile | прибор для определения летучих кислот |
| aptitude de cuisson à l'eau | развариваемость в воде (макаронных изделий) |
| aptitude à l'engraissement | откормочные качества |
| aptitude à l'engraissement | способность к откорму |
| aptitude à l'impression | пригодность упаковочного материала для печатания (текста и рисунка) |
| aspersion de l'eau | орошение водой |
| aspersion de l'eau | опрыскивание водой |
| atteinte avec l'épaule | передковая часть говяжьей четвертины (шея с подплечным краем, лопатка и челышко) |
| attirer le regard de l'acheteur | привлекать внимание покупателя (об упаковке) |
| autoclave pour la récupération de l'huile entraînée par les adsorbants | автоклав для обезжиривания отработавших адсорбентов |
| azote soluble dans l'eau à froid | азотистые вещества, растворимые в воде на холоду |
| azote soluble à l'eau et précipitable par l'alcool à 40° | азотистые вещества, растворимые в воде и осаждаемые 40-градусным спиртом |
| bac de dépôt pour l'amidon | отстойный чан для крахмала |
| bac de repos pour l'amidon | отстойный чан для крахмала |
| bactéries de l'air | бактерии воздуха |
| baignade des animaux avant l'abattage | мойка скота перед убоем |
| baignade des animaux avant l'abattage | купание скота перед убоем |
| bas de l'aune | спинная часть говядины (толстый и тонкий края) |
| bascule en l'air | весы на подвесном пути |
| battage à l'étireuse | перетягивание на тянульной машине (карамельной массы) |
| battage à l'étireuse | вытягивание на тянульной машине (карамельной массы) |
| besoin journalier de l'organisme en vitamines | суточная потребность организма в витаминах |
| bière de l'exportation | экспортное пиво |
| blanchiment d'amidon à l'anhydride sulfureux | отбеливание крахмала сернистым ангидридом |
| blanchiment dans l'eau bouillante | бланширование в кипящей воде |
| blanchiment de l'huile | отбеливание масла |
| bleu à l'eau 6B | синий для воды 6В (пищевой краситель) |
| bouillie à l'eau | каша на воде |
| bouilloire pour l'eau chaude | водогрейный бак |
| bout gros de l'œuf | тупой конец яйца |
| bout petit de l'œuf | острый конец яйца |
| boyau prêt à l'embossage | колбасная оболочка, подготовленная к заполнению фаршем |
| boîte à l'ouverture facile | удобно открываемая консервная банка |
| boîte à l'ouverture facile | легко открываемая консервная банка |
| broyeur de l'amidon | крахмалодробилка |
| Bureau industriel français pour l'examen des brevets d'invention | Французское промышленное бюро по рассмотрению патентов на изобретения |
| bétail brun de l'Atlas | бурая атласская порода (крупного рогатого скота) |
| bétail à l'abattage | убойный скот |
| caillage à l'ébullition | створаживание молока при кипячении |
| capacité à solubiliser l'amidon | способность солодового экстракта растворять крахмал |
| cassure à l'ébullition | грубый труб |
| cassure à l'ébullition | горячий труб |
| centrifugeuse à l'huile | масляная центрифуга |
| chaptalisation à l'aide du moût concentré | подсахаривание сусла добавлением сгущённого сусла |
| charbon couvert de l'avoine | покрытая головня овса |
| charbon couvert de l'orge | каменная головня ячменя |
| charbon couvert de l'orge | твёрдая головня ячменя |
| charbon de l'oignon | головня лука |
| charbon nu de l'avoine | пыльная головня овса |
| charbon nu de l'orge | пыльная головня ячменя |
| chargement de l'essoreuse | загрузка центрифуги |
| chauffage à l'abridel'air | нагревание в отсутствие воздуха |
| chloration de l'eau | хлорирование воды |
| clairçage à l'eau | пробеливание водой |
| clarificateur à l'huile | осветлитель для растительного масла |
| coacervation de l'amidon | коацервация крахмала |
| cochenille blanche de l'oranger | белый цитрусовый червец |
| colonne de l'hydrolyse | колонна гидролиза |
| Commission internationale betteravière de l'Europe | Европейская международная комиссия по свекловодству |
| conditionnement de l'eau | водоподготовка |
| conditionnement à l'air chaud | кондиционирование тёплым воздухом |
| congélation dans l'air calme | замораживание в спокойном воздухе |
| congélation de l'eau | замораживание воды |
| congélation en l'air | воздушное замораживание |
| congélation en l'air | замораживание в воздухе |
| congélation par l'azote liquide | замораживание в жидком азоте |
| conservation dans de l'eau salée | хранение рыбы в солёной воде |
| conservation dans l'eau de mer réfrigérée | хранение рыбы в охлаждённой морской воде |
| conservation dans l'eau froide | хранение рыбы в холодной воде |
| conservation des œufs par immersion dans l'eau de chaux | хранение яиц, обработанных известковым раствором |
| conservation des œufs par l'huile de lin | хранение яиц, обработанных льняным маслом |
| conservation en présence de l'acide lactique | квашение |
| conservation en présence de l'acide lactique | консервирование молочной кислотой |
| conservation par l'action des produits conservateurs | консервирование химическими веществами |
| conservation par l'anhydride sulfureux | сульфитация |
| conservation par l'anhydride sulfureux | консервирование сернистым ангидридом |
| conservation sous pression de l'acide carbonique | хранение соков под давлением углекислого газа |
| conservation à l'eau-de-vie | консервирование напр. ягод спиртом |
| conservation à l'état congelé | хранение в замороженном состоянии |
| conservation à l'état frais | хранение в свежем состоянии (напр. хлеба) |
| conserves de poissons à l'huile | рыбные консервы в масле |
| conserves à l'huile | консервы в масле |
| consommation à l'état frais | потребление в свежем виде |
| consommé à l'œuf | консоме с яйцом |
| contre-pression de l'acide carbonique | противодавление углекислого газа |
| convertisseur pour l'amidon | гидролизёр крахмала |
| convertisseur pour l'amidon continu | гидролизёр крахмала непрерывного действия |
| convertisseur pour l'amidon périodique | гидролизёр крахмала периодического действия |
| couche imperméable à l'eau | влагонепроницаемый средний слой (трёхслойного упаковочного материала) |
| crochet de suspension pour l'habillage des animaux de boucherie | разнога для разделки туш |
| crochet pour l'habillage | разнога |
| crochet pour l'habillage | крюк для разделки туш |
| crochet pour sortir l'hélice | крюк для извлечения червячного вала (мясорубки) |
| crosse de l'épaule | передняя голяшка |
| cuire à l'étouffée | приготовлять мясо на пару |
| cuverie de l'atelier de fermentation | вспомогательная аппаратура бродильного цеха |
| cuverie de l'atelier de fermentation | чаны бродильного цеха |
| cuvette à l'eau de dégivrage | поддон для талой воды (при оттаивании инея) |
| côtes à l'atteinte | подплечный край говядины |
| degré de l'empâtement | степень загустевания (крахмального клейстера) |
| degré de trempage de l'orge | влажность замоченного ячменя (в процентах) |
| degré de trempage de l'orge | степень замачивания ячменя (в процентах) |
| denrées de l'intendance militaire | пищевые продукты для армии |
| dispositif pour l'embossage des boyaux | устройство для набивки фаршем колбасных кишечных оболочек |
| dispositif pour l'écartement des carcasses | устройство для растяжки туш |
| dispositif pour l'écartement des carcasses | растяжка для туш |
| distributeur de l'eau en pluie | душ |
| distributeur de l'eau en pluie | душирующее устройство |
| dosage de l'acidité du vin par le procédé des liqueurs titrées | определение общей кислотности вина титрованием едкой щёлочью |
| dosage de l'acidité volatile du vin par entraînement à l'acide d'un courant de vapeur d'eau | определение летучих кислот вина, основанное на отгонке их с водяным паром |
| dosage de l'alcool du vin par distillation | определение крепости вина методом отгонки |
| dosage de l'alcool du vin par la méthode chimique | определение крепости вина химическим методом |
| dosage de l'alcool du vin par picnométrie | определение крепости вина пикнометрическим методом |
| dosage de l'alcool du vin par ébulliomètre | определение крепости вина эбуллиометром |
| dosage de l'anhydride sulfureux libre par le procédé Rippert | определение свободного сернистого ангидрида по методу Рипперта |
| dosage de l'arsenic par la méthode de Marsh | определение мышьяка методом Марша |
| dosage de l'eau par voie chimique | определение влажности химическим способом |
| dosage de l'extrait sec du vin par densimétrie | определение экстракта вина экстракто-энометром |
| dosage de l'extrait sec du vin par évaporation à 100° | определение экстракта вина методом выпаривания |
| dosage de l'extrait sec du vin sous vide | определение экстракта вина методом высушивания навески под вакуумом |
| dose seuil de l'irradiation | пороговая доза облучения |
| douche pour le bétail avant l'abattage | предубойный душ для скота |
| douille de l'entonnoir | раструб воронки |
| durcissement de l'huile | застывание жира |
| dureté de l'eau temporaire | карбонатная жёсткость воды |
| dureté de l'eau temporaire | устранимая жёсткость воды |
| dureté de l'eau temporaire | временная жёсткость воды |
| durée de conservation à l'état congelé | продолжительность хранения пищевого продукта в замороженном виде |
| durée de l'extraction | продолжительность экстракции |
| décalcification de l'eau | удаление ионов кальция из воды |
| déchets de l'industrie de viande | отходы мясной промышленности |
| décoloration de l'huile | отбеливание масла |
| décoloration de l'huile | отбелка масла |
| décomposition acide de l'amidon | кислотный гидролиз крахмала |
| décomposition de l'amidon | гидролиз крахмала |
| décomposition de l'amidon | расщепление крахмала |
| décomposition diastasique de l'amidon | ферментативное расщепление крахмала |
| décomposition hydrolytique de l'amidon | гидролитическое расщепление крахмала |
| décomposition hydrolytique de l'amidon | гидролиз крахмала |
| décomposition à l'inversion | инверсия (сахарозы) |
| décongélation dans l'air calme | размораживание при естественной циркуляции воздуха |
| décongélation dans l'air calme | размораживание в спокойном воздухе |
| décongélation dans l'eau | размораживание в воде |
| décongélation à l'air | размораживание в воздушной среде |
| dégradation hydrolytique de l'amidon | гидролитическое расщепление крахмала |
| dégradation hydrolytique de l'amidon | гидролиз крахмала |
| déminéralisation de l'eau | деминерализация воды |
| dépolymérisation acide de l'amylose | кислотная деполимеризация амилозы |
| dépolymérisation de l'amidon | деполимеризация крахмала |
| désacidification de l'huile | нейтрализация свободных кислот масла |
| désagrégation de l'endosperme | растворение эндосперма |
| déshumidificateur de l'air | влагопоглотитель |
| déshumidificateur de l'air | осушитель воздуха |
| déshumidification de l'air | осушение воздуха |
| déshydratation de l'alcool | абсолютирование спирта |
| déshydratation de l'alcool | обезвоживание спирта |
| déshydratation de l'alcool par la chaux vive | обезвоживание спирта негашёной известью |
| déshydratation de l'alcool vinique | абсолютирование винного спирта (vleonilh) |
| déshydratation à l'alcool | обезвоживание спиртом |
| déstéarinisation de l'huile | освобождение жира от стеарина |
| déstéarinisation de l'huile | дестеаринизация жира |
| détermination de l'absorption d'eau | определение водопоглотительной способности |
| détermination de l'amidon polarimétrique d'après Ewers | поляриметрическое определение крахмала по Эверсу |
| détermination de l'humidité par conductométrie | определение влажности кондуктометрическим способом |
| détermination de l'humidité par distillation | определение влажности методом отгонки |
| détermination de l'âge des poissons | определение возраста рыб |
| déverdissage à l'aide de l'éthylène | искусственное созревание напр. цитрусовых при помощи этилена |
| effet de l'évaporation | ступень выпаривания |
| efficacité de l'extraction du sucre de la mélasse | эффективность обессахаривания мелассы |
| emballage pour conserver à l'état frais | упаковка, сохраняющая продукт в свежем виде |
| empesage de l'amidon | клейстеризация крахмала |
| enduire de l'huile | смазывать маслом (листы перед выпечкой) |
| engraissement à l'auge | стойловый откорм |
| entreposage du poisson dans de l'eau de mer réfrigérée | хранение рыбы в охлаждённой морской воде |
| entreposage à l'état congelé | хранение в замороженном состоянии |
| entreposage à l'état réfrigéré | хранение в охлаждённом состоянии |
| esters glyceroliques de l'acide citrique et d'acides gras | эфиры глицерина, лимонной и жирных кислот |
| esters glycéroliques de l'acide acétique et d'acides gras | эфиры глицерина с уксусной кислотой и жирными кислотами |
| esters glycéroliques de l'acide diacétyl-tartrique et d'acides gras | эфиры глицерина с диацетилвинной кислотой и жирными кислотами |
| esters glycéroliques de l'acide lactique et d'acides gras | эфиры глицерина с молочной кислотой и жирными кислотами |
| esters polyglycéroliques de l'acide ricinoléique interestérifié | эфиры полиглицерина и взаимоэтерифицированных рициноловых кислот |
| examen avant l'abattage | предубойный осмотр (скота) |
| examen de la dureté de l'eau | определение жёсткости воды |
| examen par l'odorat | обследование с помощью органов обоняния |
| examen par l'odorat | исследование с помощью органов обоняния |
| filet d'anchois à l'huile | филе анчоуса в масле |
| filtration à l'abri de l'air | закрытая фильтрация |
| filtration à l'air libre | открытая фильтрация |
| filtre travaillant à l'abri de l'air | фильтр закрытого типа |
| filtre travaillant à l'air libre | фильтр открытого типа |
| filtre travaillant à l'air libre | фильтр, работающий под статическим напором |
| finesse de l'arôme | тонкость аромата |
| flétan de l'Atlantique | атлантический палтус |
| formation de l'amidon | образование крахмала |
| formation de l'écume | пенение |
| formation de l'écume | вспенивание |
| formation de l'écume | пенообразование |
| formulation de l'objectif | заявление о цели |
| fourrage issu de l'agriculture biologique | корма, выращенные с помощью органических методов |
| fourrage issu de l'agriculture biologique | органические корма |
| fraction de l'amylose | фракция амилозы |
| fraise pour l'apprêt des quartiers de viande | фреза для обвалки мясных четвертин |
| frit à l'huile | обжаренный в масле |
| frit à l'oignon | жаренный с луком |
| friture à l'huile | обжаривание в масле |
| friture à l'huile | жаренье в масле |
| fromage préemballé à l'usine | расфасованный на заводе сыр |
| fruits à l'alcool | ягоды в спирте |
| fruits à l'alcool | плоды в спирте |
| glace à l'auréomycine | лёд с ауреомицином |
| glace à l'eau distillée | лёд из дистиллированной воды |
| glace à l'hypochlorite de calcium | лёд из воды с гипохлоритом кальция |
| glaçage dans de l'eau froide | охлаждение в холодной воде |
| glaçage de l'orge | стекловидность ячменя |
| gonflement de l'amidon | набухание зёрен крахмала |
| guide de l'entreposage frigorifique | руководство для холодильного хранения |
| gélatinisation de l'amidon | клейстеризация крахмала (I. Havkin) |
| gélification de l'huile | плёнкообразование при высыхании масла |
| hall pour l'emboîtage | наполнительное отделение (консервного завода, цеха) |
| humidification de l'isolation | увлажнение изоляции |
| humidité relative de l'air | относительная влажность воздуха (Morning93) |
| hydrolyse diastasique de l'amidon | ферментативный гидролиз крахмала |
| hétérogénéité de l'empois d'amidon | неоднородность крахмального клейстера |
| imbibition à l'eau | впитывание воды |
| imbibition à l'eau | пропитывание водой |
| imperméabilisation de la coquille de l'œuf | придание непроницаемости яичной скорлупе |
| imperméable à l'air | воздухонепроницаемый |
| index de solidité de la coquille de l'œuf | показатель твёрдости яичной скорлупы |
| indicateur de niveau de l'huile | указатель уровня масла |
| injection du liquide à l'aspiration | впрыск жидкого холодильного агента при помощи всасывания |
| inversion à l'acide | инверсия кислотой |
| issu de l'agriculture biologique | из органического земледелия (traductrice-russe.com) |
| jauge à mesurer l'épaisseur des coquilles d'œufs | прибор для измерения толщины яичной скорлупы |
| jaune d'œuf réfrigéré à l'état liquide | мороженый яичный желток |
| jeter l'épervier | забрасывать невод |
| lait paresseux à l'acidification | медленно закисающее молоко |
| lait à l'acidophile | ацидофильное молоко |
| laitance à l'huile | молоки в масле |
| lavage de l'amidon | размывание крахмала |
| lavage de l'amidon | промывание крахмала |
| lavage de l'appareil d'évaporation | выварка выпарки |
| lavage de l'appareil à cuire sous vide | пропаривание вакуум-кристаллизатора |
| lavage des fruits par l'eau dans des tambours rotatifs | мойка плодов водой во вращающихся барабанах |
| lavage à l'eau | водная отмывка (крахмала) |
| lavage à l'eau | пробеливание водой |
| lavage à l'eau | обессахаривание водой |
| lavage à l'eau | мойка водой |
| lavage à l'eau de mer | мойка рыбы в морской воде |
| laveuse à l'extérieur des bouteilles | машина для мойки внешней поверхности бутылок |
| levure acclimatée à l'acide | дрожжи, акклиматизировавшиеся в кислой среде |
| loi sur l'inspection de la viande | закон о ветеринарно-санитарной экспертизе мяса |
| longueur de poisson par rapport à l'âge | соотношение длины рыбы и возраста |
| lulu l'ourson | мишка Барни (схожая продукция разных пищевых брендов z484z) |
| lécithine de l'hélianthe | подсолнечный лецитин |
| maigre de l'épaule | тощий плечевой край (говядины) |
| maintenance avant l'abattage | предубойное содержание (скота) |
| maintien à l'air | выдержка на воздухе |
| maladie de l'acescence | уксусное скисание (болезнь вина) |
| maladie de l'amertume | прогоркание (болезнь вина) |
| margarine à l'œuf | маргарин с добавлением желтков яйца |
| marquage à l'oreille | ушная маркировка (скота) |
| marquer les empreintes dans l'amidon | штамповать ячейки в крахмале |
| marquer les empreintes dans l'amidon | штамповать гнёзда в крахмале |
| masque de bétail destiné à l'abattage | боенская маска |
| masse-cuite claircée à l'eau | утфель, пробелённый водой |
| matière grasse dans l'extrait sec | содержание жира в сухом веществе |
| matériel de l'industrie de viande | оборудование мясной промышленности |
| mettre le filet à l'eau | выметать невод |
| mildiou de l'oignon | пероноспороз лука |
| mirage à l'ovoscope | овоскопирование с помощью овоскопа |
| mise à l'abri de l'air | помещение в безвоздушную среду (для консервирования продукта) |
| mode de l'extraction | способ экстрагирования |
| modification de l'amidon | модификация крахмала |
| mouche de l'olive | маслинная муха |
| moût muté à l'anhydride sulfureux | сусло, мютированное сернистым ангидридом |
| muqueuse de l'estomac | слизистая оболочка желудка |
| muscle angulaire de l'omoplate | подлопаточная мышца |
| mélange d'esters glycéroliques de l'acide tartrique, de l'acide acétique et d'acides gras | эфиры глицерина с винной, уксусной и жирными кислотами |
| méthode de dosage de l'acidité volatile du vin par entraînement à l'aide d'un courant de vapeur d'eau | метод определения летучих кислот вина, основанный на отгонке их с водяным паром |
| méthode de dosage de l'alcool d'un vin par distillation | метод определения содержания крепости вина с помощью перегонки |
| méthode à l'aréomètre | метод определения плотности ареометром |
| nettoyage à l'aide des mousses | очистка с помощью пены (содержащей детергенты) |
| neutralisation de l'huile | нейтрализация свободных кислот масла |
| neutralisation de l'huile par glycérolyse | нейтрализация свободных жирных кислот масла путём их этерификации глицерином |
| neutralisation de l'huile par lessive | щелочная рафинация масла |
| nocivité pour l'homme | вредность для человеческого организма |
| non-colorabilité par l'iode | неокрашиваемость йодом (продуктов гидролиза крахмала) |
| oxydabilité de l'eau | окисляемость воды |
| papier à l'acétate de plomb | свинцовая индикаторная бумажка |
| passage de l'amidon à la turbine | осаждение крахмала в центрифуге |
| passage à l'amer | прогоркание (напр. вина) |
| perméabilité à l'oxygène | кислородопроницаемость (упаковочной плёнки) |
| perte de l'acidité du moût pendant la fermentation | падение кислотности виноградного сусла во время брожения |
| perte à l'égouttage | потеря вследствие утечки (мясного сока) |
| pertes à l'évaporation | потери сахара на выпарке |
| pertes à l'évaporation | потери вина или спирта при хранении вследствие испарения |
| perturbation de l'acidification | дефект сквашивания |
| perturbation de l'acidification | нарушение сквашивания |
| piège à liquide à l'aspiration | отделитель жидкости на линии всасывания |
| poche d'air de l'œuf | воздушная камера яйца |
| poids à l'abattage | убойный вес (вес мясной туши) |
| poids à l'empaquetage | вес продукта при выпуске с предприятия |
| poids à l'hectolitre | вес гектолитра (зерна) |
| poids à l'hectolitre | натура (зерна) |
| poids à la sortie de l'usine | вес продукта при выпуске с предприятия |
| poivre noir de l'Afrique Tropicale | гвинейский перец |
| polarisation après l'inversion | содержание сахара по поляриметру после инверсии |
| polarisation après l'inversion | поляриметрический результат после инверсии |
| pompe à l'ammoniac | аммиачный насос |
| pompe à l'ammoniac | насос для жидкого аммиака |
| pont-l'Evêque | пон-левек (сыр) |
| porter à l'ébullition | доводить до кипения |
| poudrer avec de l'amidon | засеивать сверху крахмалом |
| poudrer avec de l'amidon | обсыпать крахмалом |
| pourcentage de matière grasse dans l'extrait sec | процентное содержание жира в сухом веществе |
| poussoir à l'air comprimé | пневматический шприц |
| pouvoir collant de l'amidon | клеящая способность крахмала |
| pouvoir d'absorption de l'eau | водопоглотительная способность |
| pouvoir de rétention de l'eau | водоудерживающая способность (мяса, муки) |
| pression à l'évaporateur | давление в испарителе |
| production de l'huile par pression continue | извлечение масла методом непрерывного прессования |
| production de l'huile par pression discontinue | извлечение масла методом периодического прессования |
| produit de la saccharification de l'amidon | продукт осахаривания крахмала |
| produits de décomposition de l'amidon | продукты расщепления крахмала |
| produits de dégradation de l'amidon | продукты расщепления крахмала |
| propriété de cuisson à l'eau | развариваемость макаронных изделий в воде |
| propriété réductrice de l'amidon | редуцирующая способность крахмала |
| propulseur de l'extrudat | механизм для проталкивания экструдируемого материала |
| préparation de l'enzyme | ферментный препарат |
| préparation de l'échantillon | приготовление образца |
| présure à l'aisy | сычужная закваска на сыворотке |
| pureté bactériologique de l'eau | бактериологическая чистота воды |
| pureté de l'amidon | доброкачественность крахмала |
| purification de l'huile | очистка масла |
| pêche à l'appât vivant | лов рыбы на живую приманку |
| pêche à l'hameçon | ужение рыбы |
| pêche à l'hameçon | ловля рыбы удочкой |
| pêche à l'électricité | электролов рыбы |
| race brune de l'Atlas | атласская бурая порода (крупного рогатого скота) |
| raffinage de l'huile | рафинация масла |
| recirculation de l'air | рециркуляция воздуха |
| refroidissement de l'air | охлаждение воздуха |
| refroidissement par immersion dans de l'eau froide | охлаждение погружением в холодную воду |
| rendement de la pêche à l'hectare | улов рыбы с гектара водоёма |
| renouveler l'eau de trempe | сменять замочную воду |
| ressuyage de l'amidon | обезвоживание крахмала |
| retour de l'emballage | возврат тары |
| revêtement résistant à l'alcali | щёлочестойкое покрытие |
| richesse en huile de l'amande | истинная масличность ядра семени |
| rigole à l'égout | жёлоб для оттёка |
| récupération de l'acide carbonique de fermentation | улавливание углекислого газа брожения |
| régulateur de l'acidité | регулятор кислотности |
| répartition de l'eau dans le beurre | распределение воды в масле |
| répartition de l'humidité | выравнивание влажности (в тесте) |
| répartition homogène de l'humidité | равномерное распределение влажности (в тесте) |
| réservoir à l'huile | масляный бак |
| résistance à l'action mécanique | механическая прочность (упаковочного материала) |
| résistance à l'alcool | спиртоустойчивость |
| résistance à l'emmagasinage | сохраняемость |
| résistance à l'emmagasinage | устойчивость при хранении |
| résistance à l'extensibilité | устойчивость к растяжению (теста) |
| résistance à l'humidité | влагоустойчивость |
| résistance à l'oxydation | стойкость к окислению |
| résultat de l'analyse | результат анализа |
| rétention de l'huile par un adsorbant | маслоёмкость адсорбента |
| rétrogradation de l'empois d'amidon | ретроградация крахмального клейстера |
| saccharification de l'amidon | гидролиз крахмала |
| saccharification de l'amidon | осахаривание крахмала |
| saccharification à l'acide | кислотный гидролиз (крахмала) |
| saccharification à l'acide | осахаривание кислотой |
| saccharification à l'aide du malt | гидролиз крахмала ферментами солода |
| saccharification à l'aide du malt | осахаривание солодом |
| saccharification à l'air libre | осахаривание при атмосферном давлении |
| saponification par l'acide sulfurique | сернокислотный метод омыления |
| saponification par l'acide sulfurique | омыление серной кислотой |
| saponification à l'autoclave | автоклавный метод омыления |
| sardines à l'huile | сардины в масле |
| saturation par l'acide carbonique de fermentation | насыщение углекислым газом брожения |
| saturation à l'acide carbonique | насыщение углекислым газом |
| saturation à l'acide sulfureux | сульфитация |
| saucisson à l'ail | чесноковая колбаса (Конников А. Г., Богатырев А. П..Производство колбас и мясокопченостей, 1957г. Sergei Aprelikov) |
| saucisson à l'ail | чесноковая колбаса |
| saury à l'huile | сайра в масле |
| sec à l'air | воздушно-сухой |
| sel pour l'industrie laitière | соль для молочного хозяйства и молочной промышленности |
| sels de l'acide myristique, palmitique et stéarique | соли миристиновой, пальмитиновой и стеариновой кислот |
| sels de l'acide oléique | соли олеиновой кислоты |
| sels de sodium, de potassium et de calcium de l'acide oléique | соли олеиновой кислоты с кальцием, калием и натрием |
| solidification de l'eau | образование льда |
| solidification de l'eau | замораживание воды |
| solidifier de l'eau | замораживать воду |
| solidité de l'attache | прочность склеивания |
| soluble dans l'alcool | спирторастворимый (I. Havkin) |
| solution eutectique à l'état congelé | замороженный эвтектик |
| solution eutectique à l'état congelé | замороженный эвтектический раствор |
| sot-l'y-laisse | «архиерейский нос» (нежное мясо возле гузки) |
| soudage à l'air chaud | сварка пластмассовой тары горячим воздухом |
| soupe à l'oignon | луковый суп |
| sphincter de l'anus | сфинктер заднепроходного отверстия |
| stagnation de l'air | застой воздуха (в плодохранилище) |
| stockage dans l'emballage | хранение в упаковке |
| stockage à l'état congelé | хранение в замороженном состоянии |
| stérilisateur d'eau par l'ozone | установка для стерилизации воды озоном |
| stérilisation par l'ozone | стерилизация озоном |
| suc de réglisse à l'état pâteux | лакричный сок, сгущённый до пастообразной консистенции |
| surgélation à l'azote liquide | быстрое замораживание жидким азотом |
| sève de l'érable | кленовый сок |
| séchage par l'air chaud | трубоогневая сушка (табака) |
| séchage par l'air chaud | сушка нагретым воздухом |
| séchage à l'air libre | воздушная сушка (табака) |
| séchage à l'air libre | теневая сушка (табака) |
| séchage à l'air libre | воздушная сушка |
| séchoir pour saucissons avec réglage automatique de la température et de l'humidité | колбасная сушилка с автоматическим регулированием температуры и влажности |
| séparateur de l'eau | водоотделитель |
| séparateur de l'écorce | тарар с ситом |
| séparateur de l'écorce | лузговейка (IceMine) |
| séparateur de l'écorce | лузговейка с ситом |
| séparation de l'amidon du gluten | отделение крахмала от клейковины |
| séparation de l'égout mère | отделение маточного раствора (от утфеля) |
| séparation des impuretés métalliques à l'électro-aimant | удаление металлических примесей с помощью магнитного сепаратора |
| température de gélification de l'amidon | температура клейстеризации крахмала |
| tenue à l'air | воздухостойкость (вина, пива) |
| tenue à l'usure | износостойкость |
| tige de l'aréomètre | стержень ареометра |
| tolérance des pâtes envers l'hydratation | устойчивость макаронных изделий к поглощению воды |
| torréfaction de l'amidon | обжарка крахмала |
| touraille à sécher l'orge | сушилка для ячменя |
| tout-à-l'égout | канализационная сеть |
| traitement avant l'abattage | предубойное содержание (скота) |
| traitement avant l'abattage | предубойная обработка |
| traitement par l'ultra-son | обработка ультразвуком |
| traitement à l'hydrogène | гидрогенизация |
| traitement à l'hydrogène | гидрирование |
| transformation de l'amidon en dextrines | конверсия крахмала в декстрины |
| transformation de l'amidon en sucre-glucose | конверсия крахмала в сахар-глюкозу |
| trempage dans de l'eau | замачивание в воде |
| tête de l'appareil | головная часть аппарата |
| vache pie rouge de l'Est | корова краснопегой восточной породы |
| valeur publicitaire de l'emballage | рекламные достоинства упаковки (пищевых продуктов) |
| ventilation forcée des tas de betteraves à l'intérieur | принудительная вентиляция внутренней части свекловичного кагата |
| verdunisation de l'eau par l'hypochlorite | обработка воды гипохлоритом |
| vieillissement de l'œuf | старение яйца |
| vieillissement à l'air | естественное старение |
| viscosité de l'huile | вязкость масла |
| voie suspendue de l'habillage | подвесной путь разделки (туш) |
| zone de glutination de l'amidon | температурный интервал клейстеризации крахмала |
| à l'abri de l'air | в отсутствии воздуха |
| à l' étouffée | на пару |
| échantillon prélevé à l'étable | стойловая проба (сравнительная проба при определении фальсификации молока) |
| écoulement de l'égout | вытекание оттёка |
| écraseur pour l'enlèvement des onglons | машина для сбивания копыт |
| électrode à l'hydrogène | водородный электрод |
| émulsion du type eau dans l'huile | эмульсия типа «вода в масле» |
| émulsion du type huile dans l'eau | эмульсия типа «масло в воде» |
| épluchage à l'aide d'une solution de sodium | очистка овощей от кожицы щелочным раствором |
| épreuve de l'air | проба на стабильность молодого вина в отношении воздуха |
| épreuve de l'étanchéité | контроль герметичности (консервных банок) |
| épreuve de la tenue du vin à l'air | проба на стабильность молодого вина в отношении воздуха |
| épuration de l'huile | рафинирование масла |
| étendue de l'échelle | диапазон шкалы |
| étirer à l'étireuse | вытягивать на тянульной машине (карамельную массу) |
| évaluation de l'exposition alimentaire | оценка рисков, связанных с питанием |
| évaluation de l'innocuité alimentaire d'un organisme génétiquement modifié | оценка безопасности генномодифицированных пищевых продуктов |
| œuf à l'aurore | фаршированное крутое яйцо |
| œufs complets conservés à l'aide du sel | яичный меланж, консервированный добавлением поваренной соли |
| œufs conservés au moyen de l'huile de paraffine | яйца, хранящиеся под плёнкой парафинового масла |
| œufs entiers réfrigérés à l'état liquide | замороженная смесь желтка и белка |
| œufs entiers réfrigérés à l'état liquide | замороженный яичный меланж |
