| French | Russian |
| acare du fromage | сырный клещик |
| affinage des fromages sous films | созревание сыров в упаковочных плёнках |
| allumette au fromage | печенье в форме тонкой пластинки из слоёного теста с сыром |
| atelier de fonte du fromage | цех производства плавленых сыров |
| bandage à fromage | бандаж для сыра (чеддер) |
| butyromètre à fromage | бутирометр для сыра |
| cave d'affinage des fromages | сырный подвал |
| cave de conservation des fromages | сырный подвал |
| cave de conservation des fromages | сырохранилище |
| cave pour le fromage | сырохранилище |
| cave à fromage | камера созревания сыров |
| cercle pour fromages à pâte cuite | обечайка для формования сыра с высокой температурой второго нагревания |
| cire à fromages | парафин для покрытия сыра |
| colorant à fromage | краситель для сыра |
| croûtage du fromage | образование сырной корки |
| entoilage de fromage | обёртывание сыра в салфетку |
| fonte du fromage | расплавленная сырная масса (для изготовления плавленого сыра) |
| forme du fromage | сырная форма |
| fromage affiné sous film plastique | сыр, созревший под пластмассовой плёнкой |
| fromage au cumin | сыр с тмином |
| fromage aux clous de girofle | сыр с гвоздикой |
| fromage avec moisissure intérieure | плесневого сыр |
| fromage blanc | молодой сыр |
| fromage blanc | незрелый сыр |
| fromage blanc | столовый творог |
| fromage blanc de chèvre | столовый творог из овечьего молока |
| fromage blanc à plusieurs couches | слоистый творожный сыр |
| fromage bleu | сыр с типичной плесенью (типа рокфора) |
| fromage conservé à la saumure | сыр, консервированный солью |
| fromage coulant | расплывающийся сыр (дефект) |
| fromage-crème | сливочный сыр из одинарных сливок |
| fromage d'alpage | горный сыр |
| fromage de caillé lactique | кисломолочный сыр |
| fromage de chèvre | козий сыр |
| fromage de chèvre | сыр из козьего молока (Sergei Aprelikov) |
| fromage de cochon | паштет из свежей свинины |
| fromage de lait de brebis | овечий сыр |
| fromage de lait de bufflesse | сыр из молока буйволиц |
| fromage de margarine | «маргариновый сыр» (заменитель сыра, изготовляемый на растительных и животных жирах, за исключением молочного жира) |
| fromage de première qualité | высококачественный сыр |
| fromage de première qualité | марочный сыр |
| fromage de régime | диетический сыр |
| fromage de soja | соевый сыр |
| fromage de soja | сыр из соевых бобов |
| fromage de sérum | сывороточный сыр |
| fromage de sérum | сыр из сыворотки |
| fromage de tête de porc | галантин из свиных голов |
| fromage demi-gras | полужирный сыр (с содержанием жира на сухое вещество не менее 20%) |
| fromage des trappistes | трапистский сыр |
| fromage desséché | сушёный сыр |
| fromage desséché | сухой сыр |
| fromage d'Italie | паштет из свиной печени |
| fromage d'Italie | паштет из телячьей печени |
| fromage double-crème | сливочный сыр из двойных сливок |
| fromage emballé sous feuille métallique | сыр в фольговой упаковке |
| fromage emballé sous film plastique | сыр в плёночной упаковке |
| fromage en boîte | консервный сыр |
| fromage en copeaux | сыр в виде стружки |
| fromage en forme de barre | брусковый сыр |
| fromage en pain rectangulaire | сыр в форме хлеба |
| fromage en portions individuelles | сыр в мелкой расфасовке |
| fromage en poudre | сыр в порошке |
| fromage en pâte | сыр пастообразной консистенции |
| fromage en tranches | ломтевой сыр |
| fromage extra-gras | полножирный сыр (с содержанием жира на сухое вещество не менее 45%) |
| fromage extrait de la farine de poisson | сыр из белков рыбной муки (полусинтетический пищевой продукт) |
| fromage fermenté | сыр, прошедший процесс созревания |
| fromage fermier | крестьянский сыр (I. Havkin) |
| fromage fermier | фермский сыр (I. Havkin) |
| fromage fondu aromatisé | ароматизированный плавленый сыр |
| fromage fondu à tartiner | плавленый сыр для намазывания на хлеб |
| fromage frais | молодой сыр |
| fromage frais | невызревший сыр |
| fromage frais | сыр, потребляемый без созревания |
| fromage fumé | копчёный сыр |
| fromage glacé | замороженные в форме сливки с сахаром и пряностями |
| fromage gonflé | вспученный сыр (дефект) |
| fromage gras | жирный сыр (с содержанием жира на сухое вещество не менее 40%) |
| fromage lainé | самокол (порок сыра) |
| fromage lainé acide | кислый самокол |
| fromage lainé ouvert | открытый самокол |
| fromage lainé uni | слепой самокол |
| fromage maigre | обезжиренный сыр (с содержанием жира на сухое вещество менее 10%) |
| fromage normand | нормандский сыр |
| fromage paraffiné | парафинированный сыр |
| fromage persillé | плесневой сыр |
| fromage pour la cuisine | сыр для кулинарных надобностей |
| fromage préemballé à l'usine | расфасованный на заводе сыр |
| fromage putréfié | гнилой сыр |
| fromage râpé | натёртый сыр |
| fromage sans ouvertures | сыр без глазков (порок) |
| fromage sans ouvertures | "слепой" сыр |
| fromage sans ouvertures | слепой сыр (порок) |
| fromage sans ouvertures | сыр без глазков |
| fromage sans trous | слепой сыр (порок) |
| fromage sans trous | "слепой" сыр |
| fromage sans trous | сыр без глазков (порок) |
| fromage sans trous | сыр без глазков |
| fromage sec | сушёный сыр |
| fromage simple-crème | сливочный сыр из одинарных сливок |
| fromage sous label | марочный сыр |
| fromage triple-crème | сливочный сыр из тройных сливок |
| fromage trop ouvert | сыр с большим количеством крупных глазков |
| fromage trop ouvert | сыр с большим количеством открытых глазков |
| fromage vert | зелёный сыр |
| fromage vieux | выдержанный сыр |
| fromage à consommer avec de la bière | сыр к пиву |
| fromage à consommer avec du vin | сыр к вину |
| fromage à croûte | корковый сыр |
| fromage à croûte comestible | сыр со съедобной коркой |
| fromage à croûte fleurie | сыр, заплесневевший с поверхности корки |
| fromage à cœur dur | сыр с затвердевшей центральной частью бруска (дефект) |
| fromage à deux couleurs | сыр с неравномерной окраской внешнего слоя и центральной части сыра (дефект) |
| fromage à la pie | творог |
| fromage à partir du lait entier | сыр из цельного молока |
| fromage à pâte cuite | сыр с высокой температурой второго нагревания |
| fromage à pâte demi-dure | полутвёрдый ломтевой сыр |
| fromage à pâte ferme pressé et cuit | твёрдый прессующийся сыр со вторым высоким подогревом |
| fromage à pâte ferme pressé non cuit | твёрдый прессующийся сыр со вторым низким подогревом |
| fromage à pâte filée | сыр из сгустка, тянущегося в нити (дефект) |
| fromage à pâte moisie intérieurement | плесневой сыр |
| fromage à pâte molle et croûte lavée | мягкий сыр с мытой коркой |
| fromage à pâte molle et croûte moisie | мягкий сыр со слизью на корке |
| fromage à pâte pressée | от прессованный сыр |
| fromage à pâte résistante | твёрдый сыр |
| fromage à râper | тёрочный сыр |
| fromage à tartiner | намазывающийся на хлеб сыр |
| fromages à pâte pressée cuite | вареный прессованный сыр (Vallusha) |
| frottage des fromages | зачистка сыра |
| frotter les fromages | зачищать сыры |
| galette au fromage | галеты с сыром |
| gonflement butyrique du fromage | маслянокислое вспучивание сыра |
| gonflement du fromage | вспучивание сыра (дефект) |
| goût de fromage | сырный привкус (дефект молока) |
| grain de fromage | сырное зерно |
| grossiste en fromages | оптовый торговец сыром |
| gâteau au fromage | ватрушка |
| habillage des moules de fromage | вкладывание салфеток в сырные формы |
| habillage du fromage | нанесение на сыр защитного покрытия (масла, воска) |
| huile pour fromage | смазочное масло для защиты поверхности сыра |
| laveuse pour fromages | сыромоечная машина |
| levain sur sérum non écrémé pour fromages | сырная бактериальная культура на жирной сыворотке |
| liquide des trous du fromage | «слеза», вытекающая из сырных глазков |
| macaroni au fromage | макароны с сыром |
| machine à fabriquer les fromages | сыродельная машина |
| machine à former les fromages | сыроформовочная машина |
| machine à frotter les fromages | машина для нанесения покрытия на сыры |
| machine à laver les fromages | сыромоечная машина |
| machine à mouler les fromages | сыроформовочная машина |
| machine à presser les fromages | сырный пресс |
| machine à presser les fromages en continu | сырный пресс непрерывного действия |
| magasin à fromages | сырный подвал |
| magasin à fromages | сырохранилище |
| masse de fromage | сырная масса |
| meule de fromage | круг сыра |
| mise du fromage en toile | закладывание сыра в салфетку |
| mouche des fromages | сырная муха |
| moulage des fromages | формование сыров |
| moule de fromage conique | коническая сырная форма |
| moule à fromage | сырная форма |
| mélange de fromages | смешанный сыр (смесь выдержанного и свежего сыров) |
| odeur de fromage | сырный запах (напр. хмеля) |
| ouverture de fromage | глазок сыра |
| pain de fromage | круг сыра |
| paroi verticale de fromage | боковая сторона сыра |
| piquage des fromages bleus | прокалывание плесневых сыров |
| piquer les fromages bleus | прокалывать плесневые сыры |
| planche du fromage | полотно сыра |
| planche à fromage | стеллаж для сыра |
| planche à fromage | полка для сыра |
| poudre de fromage | сыр в порошке |
| poudre de fromage | тёртый сыр |
| préparations à base de fromage | изделия на основе сыра (I. Havkin) |
| préparations à base de fromage | сыропродукты (I. Havkin) |
| raclage de fromage | оскрёбка поверхности сыра |
| rayon à fromage | полка для сыра |
| retournement des fromages | переворачивание сыров (при созревании) |
| revirage du fromage | оскрёбка поверхности сыра |
| roue de fromage | круг сыра |
| râpe à fromage | тёрка для сыра |
| salage des fromages | посолка сыров |
| salle de maturation des fromages | помещение для созревания сыра |
| salle de maturation des fromages | подвал для созревания сыра |
| salle des presses des fromages | цех прессования сыра |
| sonde à fromage | сырный щуп |
| sorte de fromage | сорт сыра |
| soufflé au fromage | суфле из сыра |
| sérum du fromage | сыворотка, выделяющаяся при механической обработке сырного зерна |
| talon du fromage | боковая сторона сыра |
| technique Sharples de fabrication en continu du fromage à la crème | способ Шарпле поточного изготовления сливочного сыра |
| traitement de la croûte de fromage | обработка сырной корки |
| traitement du fromage | уход за сыром |
| trous de moulage du fromage | пустотный рисунок сыра |
| variété de fromage | сорт сыра |
| ver dés fromages | личинка сырной мухи |
| œil du fromage | глазок сыра |
