 |
| Russian | English |
| сгусток молока длительного свёртывания | long-set curd |
| сгусток молока кратковременного свёртывания | short-set curd |
| "сладкое" свёртывание | sweet curdling (сливок или молока при низкой кислотности) |
| "сладкое" свёртывание | incipient sweet curdling (сливок или молока при низкой кислотности) |
| спиртовая проба на свёртывание | alcohol test (молока) |
| сычужное свёртывание молока | rennet clotting |