Terms for subject Meat processing containing fat

English	Russian
back fat thickness	толщина хребтового сала (igisheva)
back fat thickness	толщина хребтового шпика (igisheva)
back fat thickness	толщина хребтового жира (igisheva)
cube fat cutter	салорезка
external fat covering	наружный жировой покров (на мясной туше)
fat and bone dust remover	устройство для удаления костной пыли и жировой крошки (с поверхности распиливаемого мяса)
fat cooling curve apparatus	прибор для вычерчивания кривой охлаждения жиров
fat cuber	шпикорезка
fat cubes	кубики шпика (для колбасного фарша)
fat cutter	машина для пластования жира-сырца
fat cutter	шпикорезка
fat end	проходник
fat end	прямая кишка
fat end	анальный конец толстого кишечника
fat extractor basket	корзина для обезжиривания шквары методом центрифугирования
fat extractor plate	пластина к прессу для отжима жира (из шквары)
fat extractor press	пресс для отжима жира (из шквары)
fat-fried	жаренный на жире
fat glaze	жировая глазурь
fat hog	сальная свинья
fat hog	свинья сального типа
fat lining	жировой покров (внутренних поверхностей туши)
fat lump	прирезь жира (на шкуре)
fat netting	жировая сетка (4uzhoj)
fat pocket	жировой отёк (в колбасе)
fat pressure cooler	охладитель жира под давлением (на линии непрерывной вытопки)
fat-products industry	жировая промышленность
fat purifier	жироочиститель (на линии непрерывной вытопки)
fat recovery	извлечение жира (из сырья)
fat setting kettle	отстойник для жира
fat shredder	измельчитель для жира-сырца
fat skimming	слив жира с поверхности
fat skimming	счерпывание всплывшего жира
fat skimming	всплывший жир (при варке окороков, свиных ножек и т.п.)
fat stock	скот жирной упитанности
fat stock	топлёный жир (не разделённый на фракции)
fat tail	курдюк (у некоторых пород овец)
fat-tail	курдюк
fat-tail fat	курдючное сало
fat-to-lean ratio	соотношение жира и мышечной ткани (в мясе, колбасном фарше)
fat trimming apparatus	устройство для обрезания жира (со свиных отрубов)
fat-type	сального типа (о свиньях)
fat-type pig	свинья сального откорма
fat-washing box	чан для промывания жирового сырья (перед вытопкой)
fat-yielding	жиросодержащий (о сырье)
globule fat glaze	жировой шарик
long fat back	длинный свиной хребтовый шпик (со спинной и поясничной частей)
non-fat matter	обезжиренное вещество
non-fat substance	обезжиренное вещество
ruffle fat table	стол для приёма оточного жира
steam-turbine centrifugal fat extractor	паротрубная центрифуга для обезжиривания (напр., шквары)
thin layer of fat in meat	прорость