И все-таки pulled pork! gen.

[Анна Ф]

Как вы это переводите? Когда все стали есть и выращивать брокколи - появилось выражение "разобранная на соцветия", и теперь автоматически - разобранная на волокна", что мне совершенно не нравится (как вариант). Мои друзья шутят - "дерганая", "щипаная" курица (свинина). Отделенная от кожи и костей? Т.е. это ясно, что она не нарезанная на кусочки, а порванная руками )))

[Анна Ф]

или курица - для салата или детям (которые, разумеется, на косточке есть не будут, как и с кожей)

[Amor 71]

http://www.multitran.ru/c/m.exe?a=4&MessNum=314445&l1=1&l2=2&SearchString=pulled pork&MessageNumber=314445#mark

[Анна Ф]

ОК, значит, мы на верном пути - "щипаная" свинина или курица, спасибо )

[wise crocodile]

А чем плохо просто boned and skinned?

[Amor 71]

тем, что это еще не есть pulled

[wise crocodile]

Pulled pork is a method of cooking pork where what would otherwise be a tough cut of meat is cooked slowly at low temperatures, allowing the meat to become tender enough so that it can be "pulled", or easily broken into individual pieces.

То есть, это способ приготовления, а именно медленная обработка при пониженной температуре. У аскера, как я понял, речь идет о способе механической разделки.

[wise crocodile]

Вероятно, в pulled meat, слово pulled имеет смысл не pulled apart, а именно медленное, растянутое, приготовление

[Анна Ф]

тушеное?

[Armagedo]

томлЁное тогда уж :)

[toast2]

самая главная характеристика pulled (pork,... whatever) - это то, что томленое мясо потом разбирается на кусочки __вдоль волокон__

[Nightswan]

припущенная свинина?

[ОксанаС.]

тост прав, не в способе приготовления дело, а в последующем её разбирании на волокна. Естественно, чтобы это было возможно, готовится она долго и нудно.
Щипаная она

[натрикс]

ну, про щипаную свинину Syrira еще года полтора назад сказала (см. ссылку от Амора)
но ежели все чужие ссылки начнут читать (или, не дай бог, все будут сами поиском по форуму всё находить), как же дискуссию на ровном месте разводить тогда?

[wow2]

дискуссии на ровном месте не бывает! так же как мир не стоит на месте, меняются ценности, постоянно возникает новый историко-культурный - а иногда и геополитический - контекст. с тем меняется и язык. так что вот.

[ОксанаС.]

молодежь. себя ищут. авторитеты попирают. свинину припускают.
что с них возьмёшь?

[wow2]

тоже неплохо кстати .... построить дом, посадить дерево, припустить свинину

[wise crocodile]

Очень часто бывает мясо, которое само разбирается на волокна, которые невозможно прожевать

[ОксанаС.]

кто свинину не припускал - тот жизни не видал