against the mating ridge food.ind.

[Natacasa]

Руководство по эксплуатации машин для удаления кожи с мясных продуктов.
Требуется помощь в переводе предложения:
Keep the skinning blade against the mating ridge of the blade clamp, and keep the skinning blade parallel to the rows of teeth on the tooth roll. (Следите, чтобы обесшкуривающий нож находился напротив смежного гребня зажима ножа, кроме того, удерживайте нож параллельно зубному ряду на зубчатом валу).
Спасибо!

[muzungu]

Очень странное название "обесшкуривающий нож". Специально посмотрел в гугле - сплошь переводные тексты, причем про разделку рыбы. Будто у рыбы не кожа, а шкура. Я бы не доверял таким источникам.
Есть ножи для подсечки шкуры и для снятия шкуры.
Зубной ряд - тоже странно звучит. Ряд зубцов лучше.
С остальным помочь не могу - картинко нужен.